消耗淡奶油利器——红茶焦糖奶油酱
O(∩_∩)O~
是否吃腻了焦糖奶油酱,想要点更综合的口味!作为红茶控的我自然是想尽办法做一些有关的料理的!于是就有了这个酱~
方子改自PH大师的焦糖奶油酱,额外添加红茶使得口味变得丰富起来了,不再是单一的焦糖味,也不腻了,说实话做之前我就知道这肯定会是我爱的口味,成品一试,果真如此,非常搭的味道,如果你跟我一样是红茶控&焦糖控,一定要来试试!
墙裂推荐!
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【PH焦糖奶油酱的做法】
用料
细砂糖 | 250克 |
淡奶油 | 200克(原方子是200ml,我改了) |
牛奶 | 50g |
伯爵红茶 | 6g(我用迪尔玛红茶包,2g/包,3包) |
黄油 | 50克 |
盐(选用) | 1克 |
消耗淡奶油利器——红茶焦糖奶油酱的做法
做这个酱,非常的快手,所以先来消毒装酱的瓶子吧。
瓶子和盖子跟自来水一起放入锅内,水要没过瓶子,大火烧开,小火继续煮5——10分钟后取出。放入烤箱烤架上倒扣,用大概40-50℃热风模式风干即可使用,大概10分钟就风干了。
淡奶油和牛奶一起倒入小锅中,小火煮开,煮开后加入红茶。
加入红茶后继续小火煮1分钟左右,关火,盖上盖子放一旁焖着备用,使得红茶的风味释放更完全。
熬焦糖的锅最好选带把手的厚底锅,这样的锅导热均匀而且防溅。
先在锅里倒入一半的细砂糖, 小火加热,糖全部融化后再加入另一半的细砂糖,一直熬到所有的糖都融化,呈现浅棕色色。(这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还会进一步焦化,这步可以不要熬太过。)在融化的糖浆里放入黄油并搅拌均匀。
然后再倒入之前煮好的淡奶油牛奶茶,并搅拌均匀,再开小火煮沸,加入盐,并搅拌均匀。(图为加入黄油的状态,放心哦,熬这款焦糖酱非常的安全,焦糖不会飞溅不会让你受伤的)趁热倒入消过毒的瓶子里,拧紧瓶盖,倒扣隔绝空气,使瓶内形成真空环境,放凉后入冰箱冷藏。
小贴士
1、盐和红茶都是用来调节焦糖酱的口味的,如果没有这些料的加入,酱会觉得有一点腻、味道单一,建议不要减。
2、消毒酱瓶的方法推荐,适用于所有的酱料。
3、黄油的量可以稍微减一些,不建议完全不加,否则你的酱很可能会很稀。
4、这款酱不管是用来抹面包还是拌酸奶or送人,都是非常非常棒的。
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