法式焦糖布丁Creme brulee(消耗淡奶油)
最简单的法式甜品,布丁细腻柔滑。焦糖甜蜜微苦,无论扣出来吃还是用勺子挖着吃都是人间值得啊!🍮
以下方子是6 个布丁量,消耗淡奶油口感细腻。
用料
【布丁液】 | |
鸡蛋 | 3个 |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 150ml |
糖 | 20g |
奶粉(或炼乳) | 20g |
香草荚(香草精) | 刮一点(1g) |
【焦糖】 | |
白砂糖 | 40g |
水 | 30ml |
热水(开水) | 30ml |
法式焦糖布丁Creme brulee(消耗淡奶油)的做法
【制作焦糖】糖和水放锅里,大火烧开后,小火熬制。水不要加太多,能融化开糖即可。不要搅拌,可以摇一摇锅。
【制作焦糖】熬制到这个颜色就可以关火了。
【制作焦糖】关火后加一勺热水,迅速搅拌。小心烫伤。
快速分装。
【淡奶油液】牛奶和淡奶油中加入糖,微波炉加热2 分钟,使糖融化。不用微波炉可以用奶锅,加热。
【淡奶油液】拿出一根快乐荚,刮一半根下来搅拌。加奶粉、炼乳。
【鸡蛋液】三个全蛋,手搅。
把【淡奶油液】晾凉后,加入【蛋黄液中】
过筛2 次,这是筛下来的 鸡蛋筋。这样才细腻。
装好了
烤箱预热170 度上下火。水浴法,水是热水。不喜欢虎皮可以加盖锡纸。
烤30分钟后,焖2 分钟。出锅。
冷藏4 小时口味最佳!
特别细腻,底下焦糖简直是人间值得。(如果你不拍照,到这里就结束了)哈哈哈哈
拍照的话,拿小刀划一圈。扣下来 就是美妙的布丁🍮!
小贴士
1. 熬制焦糖需要耐心,小火等变色。注意关火后再加开水。(注意安全!)
2. 一定要过筛2 次,会非常细腻。这才是布丁不是蒸鸡蛋羹。
3. 水浴法,水要够。要用热水。
4. 冷藏4 小时口味最佳!太好吃了 2333
欢迎交流!
5. 如果放炼乳、奶粉里面有糖,布丁液里糖可减,我比较喜欢吃甜。但是不要煮炼乳和奶粉。温奶搅拌即可。
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