20171023 蛋挞

方子来自于 @国平爱烘焙  ，妈妈说味道和店里买来的没差别，第一次做顶部几乎没有上色，下次注意加长烘焙时间。

用料  

20171023 蛋挞的做法  

1. 蛋挞皮解冻。

2. 预热烤箱，上下管210℃。

3. 牛奶加热，融化白砂糖。凉至40℃左右，打入鸡蛋，搅匀，注意用手动打蛋器，动作轻，不要混合过度打出太多气泡。

4. 蛋挞水过筛3次。

5. 倒8-9分满，烤箱上下管210℃，中层18分钟，上层上色2分钟。