简单快手的奥利奥海盐冰激凌,不用蛋黄和冰激凌机。
自打入夏以来,就独得太阳恩宠,晒的本宫出门五分钟,流汗一小时。此时,能够拯救你我于水火之中的,唯有清凉美味的冰淇淋了。一口冰淇淋下肚,粘合的毛孔被甜蜜的凉气撑开,清风穿过每一根汗毛直抵心房,心情不知不觉地就好了起来。
那么如何在家里制作出美味的冰淇淋呢,你还在担心蛋黄消毒不到位沙门氏菌超标?担心家里没有冰淇淋机?担心制作繁琐需要从冷冻里拿出来反复搅打?本食谱就教你如何不用蛋黄和冰淇淋机,也不用反复搅打,就能做出顺滑细腻无冰渣的冰淇淋,让你这个夏天过足冰淇淋的瘾。
用料
淡奶油 | 200克 |
炼奶/炼乳 | 60克 |
盐 | 1克 |
奥利奥饼干碎 | 40克 |
工具:擀面杖、电动打蛋器、硅胶刮刀、网红100ml冰淇淋盒。 |
简单快手的奥利奥海盐冰激凌,不用蛋黄和冰激凌机。的做法
取六块奥利奥饼干,用勺子将中间的夹心刮掉,掰成小块放到保鲜袋里,用擀面杖擀成碎沫,秤出40g备用。(每块奥利奥饼干可以分成两片,去除夹心后大约重7g)
盆中秤好淡奶油和炼乳,电子秤不要归零,接着往盆里秤盐。然后用电动打蛋器低速打至五分发。(判断5分发时淡奶油状态:转动打蛋器时可以看到纹路,关掉打蛋器后轻震打蛋盆纹路消失,倾斜打蛋盆奶油可以比较快的流动。)
把奥利奥饼干碎倒入打好的奶油中,用硅胶刮刀快速搅拌均匀,冰淇淋液就完成了。
将冰淇淋液倒入盒中,每盒约70克,可装4盒,然后拧紧盖子,放到冰箱冷冻,冻硬就可以吃了。冷冻可保存1个月,期间不要反复解冻,容易有冰渣。吃的时候从冷冻室拿出来,略微回温,口感会更柔软蓬松,然后在表面撒点可可百利薄脆片、薄荷叶或者法芙娜巧克力豆装饰即可。
小贴士
1、盐的用量:秤完奶油和炼乳后,电子秤不要归零,接着秤盐。因为盐的用量很少,如果归零后再秤,除非特别精准的电子秤能准确的秤出一克,一般的厨房秤会秤不准,容易秤多。
2、淡奶油打发状态:淡奶油在搅打过程中会带入空气,增加冰淇淋的蓬松感。如果打发不足,冰淇淋会缺少空气感;如果打发过度,口感会油腻,冷冻后会过硬。
3、炼乳的量:不建议减少炼乳的用量。
第一:炼乳里含糖,而糖的冰点低于水,可以阻断冰晶结构形成;
第二:冷冻的情况下,味蕾对甜度的感知会降低,冷冻前吃着有点甜,冷冻后就感觉不到了。
-
葱香腊肠司康的做法和图解,葱香腊肠司康怎么做更好吃
不知道是谁家的腊肠,广味,猜想是用市售广味香肠调料做的,味道还行,但太肥。一般肥瘦三七开,但这肠,看起来比例相反。到最后剩下一段最肥的,瘦肉部分完全可以忽略不计。扔了?好像这是唯一出路,反正不会有人去吃了。猛然间,且慢!一个主意蹦了出来。曾经做过腊肠司康,这个肥肥...
-
伯爵红茶乳酪贝果的做法和图解,伯爵红茶乳酪贝果怎么做更好吃
有很多伯爵红茶待消耗,还有kiri乳酪,所以快手贝果吧用料高筋面粉250克干酵母2.5克伯爵红茶4克糖8克盐5克水145克黄油5克kiri奶酪(馅儿)150克糖(混入奶酪中)20克水1000克糖(煮糖水)用50克伯爵红茶乳酪贝果的做法除黄油外,所有食材混合均匀揉成团,较光滑后加入黄油揉成光滑...
-
好吃的蝴蝶酥的做法和图解,好吃的蝴蝶酥怎么做更好吃
用料中筋面粉200克黄油20克糖3克盐3克冰水110克包裹的黄油120克包裹的白砂糖适量看自己口味好吃的蝴蝶酥的做法中筋粉+20克黄油+糖+盐+冰水,揉匀,放冰箱冷藏隔夜软化的黄油放入保鲜袋,擀成薄片,放入冰箱冷藏醒好的面团,擀成长方形黄油放在中间位置接口处按压紧反转...
-
Cooking tree 煎饼热狗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个低筋面粉90克泡打粉3克糖30克热狗肠4根番茄酱适量黄芥末酱适量牛奶40克Cookingtree煎饼热狗的做法晚中打入两个鸡蛋,倒入30克砂糖,搅匀。筛入90克低筋面粉和3克泡打粉,搅匀。倒入40克牛奶,搅匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。热狗肠插入棒子。将面液...