酥松浓缩咖啡饼干【津田阳子】

这款饼干并不是那种黄油香气突出的类型
是从小圆面团通过褐变反应变成扁塌的酥松饼干
虽然少了奶香 但口感上更酥脆轻盈

材料可做约60个

用料  

酥松浓缩咖啡饼干【津田阳子】的做法  

1. 在盆中放入切小块的黄油，隔水加热融化。融化至一半后拿掉热水，用蛋抽搅拌混合成乳霜状。

2. 分2次加入绵白糖，充分混合后，加入打散的全蛋液混合。

3. 已过筛的粉类再过筛加入盆内，用刮刀切拌拌匀至无粉感为止。

4. 小面团计量每个10g，用手掌揉圆，保持充分的间隔排放在烤盘中，用手指稍微压扁。

5. 放入170度烤箱中烤约18分钟。

小贴士

1、若黄油完全融化则会出水，做出来的饼干会变硬口感没那么好；
2、我一开始看到方子也觉得苏打粉分量有点太多了，成品的确有轻微的碱味（也觉得有点像玉米面的味道），但是真的很酥脆！如果对小苏打味道接受无能的请绕道。