超简单零失败的雪媚娘 白胖子 皮隔夜不硬
不多说,好吃就是了,操作简单,绝对不会失败了,有问题可以微信问我:2252291110
别看步骤多,其实超简单
用料
雪媚娘皮 | 可以做18个 |
三象糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 45克 |
细砂糖 | 75克 |
牛奶 | 255克 |
黄油(皮蒸好后才用) | 30克 |
熟糯米粉 | 适量(制作见小贴士) |
- | - |
夹陷奶油 | 可以做5个夹心 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 6-10克(根据自己口味调整) |
- | - |
夹心 | 以下二选一 |
每个雪媚娘里的水果 | 10-13克 |
奥利奥碎 | 8克 |
超简单零失败的雪媚娘 白胖子 皮隔夜不硬的做法
除黄油以外,所有材料混合均匀
混合均匀
过筛
过筛后这些小颗粒不多就不要了(别给自己找麻烦😂)
封上保鲜膜
冷水上锅(锅里水稍微多一点,水开后大约要蒸半小时)
判断是否蒸好:碗里颜色统一,中间没有白心
黄油丢进去,等待降温至50-55度
千万别听别人说,出锅就要把黄油揉进去,那是在练铁砂掌吗带上一次性手套,PVC手套或者医用手套都可以
揉成这样
保鲜膜密封好,可以不冷藏直接使用
做好不马上用的话建议放冷藏,南方的冬天可以不用放冰箱,北方的冬天要放冰箱(毕竟有暖气,南方人羡慕不来的)分割成30g一个
沾熟糯米粉,防沾
擀开
打发好的奶油,先放10g
下面的容器见步骤25-27放夹心,拍的时候做的是奥利奥口味的,放了8g左右,如果放水果建议10-13g
再用10g奶油覆盖上去
包起来,这个自己意会吧,别漏馅就行
(别跟我说包不起来,弄得乱七八糟,你多包几个最多丑一点,肯定包的好)包好后的
放到打包盒里(某宝直接搜蛋黄酥打包盒)
我习惯揪掉底下这个小揪揪,不然感觉有点厚
再用熟糯米粉在揪掉的地方抹一点防沾
完成了
打包好的
这个是三能的6042 我买了从来没用过,不过很多人用这个,小伙伴们自己斟酌
三能6042
我自己用的这个家里的醋碟,好用
白胖子
这个就是没有揪掉底下那块,不过也是好吃的
芒果的,超软
做完就可以拍照了,哈哈哈哈哈
小贴士
糯米粉用的三象水磨糯米粉
玉米淀粉没牌子
牛奶用的全脂奶
熟糯米粉的制作:
糯米粉倒入不粘锅开小火不停翻炒
炒出香味,颜色微黄即可
皮如何隔夜不硬:
做好的皮保鲜膜密封好冷藏,第二天不会硬
做好的雪媚娘最好当天吃完,放到第二天,小揪揪的地方会稍微有点硬,其他的都是软的,口感会不如当天制作的
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