不去皮纯绿豆糕
本打算买绿豆粉做,想想,懒得做
本打算买成品,试吃一块,想想,算了
夜半心血来潮,泡豆子,开整
所以,一可以叫做午夜的绿豆糕
用料
绿豆 | 500g |
紫薯 | 3个 |
糖粉 | 些许 |
黄油 | 50g |
不去皮纯绿豆糕的做法
我是提前一小时泡的绿豆
泡好的豆子倒入锅中,大火水烧开小火煮。水不要太多,随时添水,否则后面炒豆沙累死人啊
'煮开花的豆子放凉一些倒入搅拌机或其他料理机中打碎,成泥装
锅中加黄油,中小火炒豆沙~期间可以按照口味添加糖粉调味。炒到水分蒸发差不多,能聚集成团儿就差不多了,放在案板上凉凉
凉好的豆沙分成小份,蒸好的紫薯捣成泥搓成小团儿,包在豆沙皮儿里,放入模具中压制。
第一个成型的
做了好多。放饺子的盘子都拿出来了
摆拍什么的也很重要。
做好后,冷藏在冰箱里一到两小时再吃口味更好!
小贴士
看到很多方子都需要去掉绿豆皮,我这个方子保留绿豆皮,做起来也比较方便,虽然成品颜色深重一些,但是感觉棒棒哒。
另外绿豆煮开花用料理机粉碎后有些方子上写要过筛,用勺子研磨,以保证细腻口感。实际上我家的粉碎机比较厉害,粉碎后感觉豆沙已经非常细腻,就省略了过筛过程。
我做的过程其实没有添加糖粉,只有一股豆子的清香,回甘略苦,但是感觉很纯正,很健康的食物。
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