提拉米苏(奶油奶酪,意式做法)
回国以后买不到马斯卡彭,随便买了奶油奶酪,做出来口感味道跟外面买的几乎一样,不过家里自己做糖放的少,感觉很好,个人不喜欢太甜的。
不喜欢吃加了吉利丁的,感觉口感怪怪的,淡奶油版的吃起来有一点腻,还是传统做法比较好吃,口感很清爽。
用料
手指饼干 | 0.5包(12根) |
奶油奶酪 | 480克 |
可生食鸡蛋 | 4个 |
糖 | 60克 |
可可粉 | 适量 |
咖啡 | 1杯 |
朗姆酒(可不加) | 5勺 |
蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的干净盆中,放冰箱冷藏。蛋黄加入50克白糖和五勺朗姆酒搅拌均匀
我这里超市只有这种奶油奶酪,买了两盒。
买的这个奶油奶酪,放入第一步搅拌好的蛋黄中,搅拌均匀至无颗粒。我最后实在懒了,就这样吧。
加入10克白糖,打蛋器高速打发到提起打蛋器能立起小尖角,或者用插上牙签可以立住,我打了得七八分钟吧。
先把三分之一的蛋清加入蛋黄糊,翻拌均匀,不要搅拌,是翻拌或者切拌都可以。再加入三分之一的蛋清混合均匀,然后把蛋黄糊全倒入装蛋清的大碗,翻拌均匀。
冲好的黑咖啡,放冰箱冷藏或者直接用凉水冲开。
手指饼干,单面沾一下咖啡液就行了,不要泡太久,会拿不起来的。手指饼干吸水性太强,两面沾湿会导致口感太软塌塌😂不过也看个人喜好啦,这个随意。
先在底部铺一层薄薄的提拉米苏糊,然后摆上手指饼干,摆好一层饼干后,再铺一层提拉米苏糊。最后保证最上面是提拉米苏糊就行了,摆几层看个人喜好,我摆了两层饼干。
最后在提拉米苏糊上撒一层可可粉。
密封好,放冰箱冷藏六小时以上就可以吃了。
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