少奶油奶酪的提拉米苏
暗黑烘培界的愤怒女魔头创新料理
用料
蛋清 | 2只 |
蛋白 | 2只 |
细砂糖 | 30克(蛋清) |
细砂糖 | 30克(蛋白) |
奶油奶酪 | 110克 |
淡奶油 | 250克 |
蛋黄 | 3只 |
细砂糖 | 70克 |
吉利丁片 | 2片 |
少奶油奶酪的提拉米苏的做法
先做手指饼干:跟戚风蛋糕制作过程一毛一样,只是不加植物油和牛奶,做完糊糊后挤成手指状态进烤箱,170度20分钟。搞掂后拿出来放一边,让饼干凉快凉快。千瓦别动它,热的时候很软,而且黏纸,等凉透了就不黏了。
做提拉米苏的糊糊,因为是冷藏即食的,所以必须是烫熟蛋黄,60克水加70克细砂糖煮沸后慢慢加入蛋黄糊,边倒边搅拌,直到加完。将软化的吉利丁片加热成为液体(可以隔水蒸,也可以放微波炉里叮,我是放蒸箱烤,无所谓,高兴就好),然后也搅拌进蛋黄糊。因为家里人都不喜欢奶油奶酪的味道,所以我擅自把奶油奶酪的份量减到110克,另外家里没有那个著名的马什么斯的奶油奶酪,我就拿现成的安什么奶酪了,老娘就是想试试,不按方子走会怎样,有种你咬死我呀!打发奶油奶酪,加进蛋黄糊,呃。看着好稀哦!木有关系,咱不是还有淡奶油嘛,拿出来再打发打发,噢耶,搞掂!全部给老娘混合起来吧,赐予我力量!混好了。
装盆:把手指饼干拿出来在咖啡酒里打个滚,逐个打,然后在6寸戚风蛋糕模子里排列整齐,倒糊糊,呃,手指们都欢快地蹦起来了!啊!要死啦!完蛋了,这是对我篡改方子的惩罚吗?!噢,不!本宫向来不是吓大的!果断倒出糊糊,把手指们按回原地,然后,然后,然后把糊糊和手指们所在的模子一起扔进冰箱冷冻室,对,你没看错,就是冷冻室,冻丫5分钟,看你们还闹腾!接着去玩了会儿游戏,大概7、8分钟吧,拿出来一看,全他妈老实了!好吧,既然那个糊糊欠扁,那本宫就再抽打它两下,这回认命了吧。倒一半糊糊,再排手指们,最后一点糊糊倒进去,这回终于全妥了!
次日中午,打开冰箱,丫很听话的一副一个提拉米苏该有的模样,拿出来撒上巧克力粉,接着冻回去!晚上,老娘晃晃悠悠回来,一托钢圈,擦,很滑溜就下来了!哼,又想出幺蛾子是吗,是想就地倒塌,没门!老娘拿出围边,哗啦一围,挺住了!
小贴士
人生就像烘培,你不必复制他人的成功,更多时候也复制不了,那就见招拆招好了,没什么大不了的!人嘛,开心最重要啦,你饿不饿,要不我下碗面给你吃啊……哈哈哈
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