新手0失败,低糖低脂的老婆饼
欢迎大家使用我的菜谱,希望大家可以上传自己的作品❤️
用料
油皮 | |
温水 | 110克 |
低筋面粉 | 265克 |
细砂糖 | 20克(喜欢吃甜的可以放到45-50克) |
猪油 | 65克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 135克 |
猪油 | 60克 |
其余食材 | |
水洗红豆沙 | 18克(一个的量) |
黑芝麻(油性) | 20克(一个的量) |
白芝麻 | 适量 |
全蛋液 | 1个 |
枣泥(油性) | 20克 |
新手0失败,低糖低脂的老婆饼的做法
把所有油皮的材料倒入盆中
揉成团,一开始会出现这种坑坑洼洼的表面(不要担心)直接盖保鲜膜就可以了
酥皮猪油和面粉倒入盆中
揉成团
盖保鲜膜室温发30分钟(此刻的油皮是坑坑洼洼的状态)
30分钟过后油皮取出揉成光滑的面团即可
油皮,酥皮,馅料分成15个的量
拿出一个油皮揉成小面团
擀成周边薄,中心厚的状态包裹一颗油酥
使用虎口收口,盖上保鲜膜(以防干裂)
所有油皮包裹着酥皮的状态
拿出第一个油酥擀成长条
从一头卷起,收口朝下放置,盖上保鲜膜
卷完的状态(以下的内容重复以上内容)
取出第一个卷好的油酥皮收口朝上
继续擀成长条
从一头卷起
取出第一个收口朝上,按压中间,把两头收起
擀成饺子皮似的(周边薄,中心厚)
虎口收紧馅料按成圆饼状,刷蛋液,撒芝麻
烤箱提前预热160度35分钟
根据自己的烤箱,看看上色程度
(我的烤箱一半在28分钟左右的时候内心就已经熟了,我会把温度调至165度再烤2分钟上色,大概30分钟)
如果只使用蛋黄就把握在上管155度就可以)成品效果
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