拉丝又超柔软|牛奶提子面包
这是一款非常清爽不油腻的配方,因为提子本来九甜甜的,所以面包的糖量没有很多,糖太多容易腻
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 185克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
无盐黄油 | 20克 |
拉丝又超柔软|牛奶提子面包的做法
把所有材料除黄油外放进厨师机进行搅拌,慢速2档大概8分钟,然后加入室温软化的黄油,高速搅拌,6档15分钟。把面团整理好盖上保鲜膜,进行第一次发酵,时间约1小时
等到面团发酵至2倍大,拿出轻柔排气
分成10份,揉圆,盖上保鲜膜进行松弛,大概15分钟
擀圆面团,铺上自己喜爱提子的量,包好,揉圆,排好放进模具
把模具放进烤箱进行二次发酵,若温度不够,可放一碗热水进烤箱,增加温度,大概50分钟
直到二次发酵完毕,提前预热烤箱
烤箱提前预热,表面均匀散上一点点高筋面粉,放入烤箱,180度20分钟左右,在烘烤过程中,观察面包,如果表面上色满意,盖上锡箔纸,防止过度上色
烘烤完成后马上从烤箱拿出,放凉就可以开吃了
轻松拉丝,松软如棉花
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