牛奶吐司~一次发酵懒人法超软拉丝提子方包
用料
高筋面粉(面包粉) | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 加鸡蛋一共160克 |
糖 | 40-50克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 适量 |
牛奶吐司~一次发酵懒人法超软拉丝提子方包的做法
1. 面包桶上称,打入大点的鸡蛋1个,加入牛奶至160g,在对角处分别加入细砂糖40g、盐3g,加入高筋粉或面包粉260g,最后在面粉顶部挖洞,加入酵母3g,放入面包机,开启揉面程序。
淡奶油版:液体部分加淡奶油替换,淡奶油不超过80g,黄油取消
咸面包:糖和盐用量改为:糖10g 盐5g2. 黄油30g室温软化,也可用微波炉解冻模式叮2分钟,揉面约15分钟后加入黄油,再次开启揉面程序
3. 揉面完成后,取出面团
4. 面团切割成3等份,依次把面团揉圆、压扁
5. 用擀面杖把压扁的面团擀成长椭圆形,从上往下卷起,再次擀成长条形卷起,重复2次
6. 第3次将面团擀长条形,此步骤可加入葡萄干
7. 小心卷起来
8. 3个全部完成后,并排放入吐司盒,用喷壶喷少许水在表面,盖好盒盖常温发酵,赶时间可以用烤箱调至35度发酵,如需隔夜发酵,大约在六分满时放入冰箱冷藏发酵
9. 8分满状态,继续发酵
10. 9分满,可以进烤箱啦,追求成品方正有棱角的同学继续等待发酵到10分满
11. 烤箱无需预热,145度上下火中层烤45分钟
12. 出炉,放网架晾凉,超有型啊
13. 牛奶吐司出炉,漂亮的拉丝,超级柔软,奶香浓郁yummy😋
14. 加葡萄干滴~
15. 打包~晾凉至有一点余温的时候装入保鲜袋密封好~完成✌️
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