椰香蔓越莓司康
用椰子油来代替黄油、更清爽一些不容易腻,椰香味也很好闻
重点:千万别没完没了的揉面,起筋就失去司康的酥感了。最好别用手活面,刮刀混合大致均匀就好。
用料
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
糖 | 20克 |
盐 | 捏一点点 |
椰子油 | 30克 |
牛奶(奶油也行) | 50克 |
蔓越莓适量 |
椰香蔓越莓司康的做法
低粉、泡打粉、糖、盐过筛混合
加入冷冻的固态椰子油,和粉类混合混合好像粗糙的砂子一样 。(好多配方用手来搓,但这样很快椰子油就化了,我比较喜欢用刮板来一遍切碎椰子油一边和面粉混合,这样不易化。)
倒入牛奶、蔓越莓。刮刀按压大致成团。压扁成2cm左右厚,切成你喜欢的样子。(想要更漂亮的话在表面刷一层蛋液)
200度烤15分钟
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