蔓越莓橙香司康
如果喜欢饮咖啡,又刚巧喜欢玩烘焙,你就必须试试这款司康,司康的做法是非常简单,不需要什么高深的技巧😜😜
司康配咖啡,绝了
你不喜欢咖啡,没问题,下午茶的时候,沏上一壶你喜欢的茶,用个精致的三层的盘架,装上刚刚烤好的司康,约上几个好姊妹,一个美好的下午就在这欢声笑语中度过了.....
用料
中筋面粉 | 440克 |
细砂糖 | 55克 |
盐 | 4克 |
泡打粉 | 24克 |
黄油 | 148克 |
鸡蛋 | 1个全蛋+1个蛋白 |
酪乳/白脱牛奶(buttermilk) | 231克(1量杯) |
蔓越莓 | 110克 |
杏脯(可以不加) | 30克 |
橙皮屑 | 半个 |
蛋黄水 | 1个蛋黄+1汤匙水 |
蔓越莓橙香司康的做法
将中筋面粉、砂糖、盐、和泡打粉混合过筛。
将无盐黄油从冰箱取出,把它切成小粒状放进过筛的面粉里将白脱牛奶和鸡蛋混合均匀
将杏脯切成粒、蔓越莓和橙成屑混合一起
**只要橙皮的最上面橙色的一层,不要白色用手捏或者用橡皮刮刀切,将黄油捏成青豆大小就可以
**黄油必须是刚从冰箱拿出来
不要室温软化的
不要室温软化的
不要室温软化的将白脱牛奶鸡蛋混合液倒进捏好黄油的面粉里,用刮刀切拌,这里像切菜一样切,用刮刀切是可以避免面团起筋,不能像揉面那样揉。
将准备好的蔓越莓倒进去,继续切拌均匀,这一部不需要完成把干粉拌匀
案板洒些干粉,将面团放在案板上,用手将面团折叠,如果面团太湿,洒些面粉在面团上,用手再折叠一次,直到没有湿面团。
如果上一步切拌到位,这一步只需折叠两三次就可以了
⚠️⚠️这一步骤必须用折叠的方式进行将折叠好的面团分成两份,将一份按压成圆形,1.5厘米高
用刀把它切成8份
按相同方法将另一份面团完成把切好的面团放在铺了油纸的烤盘上,松弛30分钟
预热风炉烤箱180C(350F) ,如果不是风炉的用190度C,温度供参考,每家烤箱不一样,大家自行观察松弛完,刷上蛋液水,放入预热好的烤箱中,烤15~20分钟,直到表面金黄
每家烤箱不一样,建议15分钟的时间开始,就要注意观察,避免忙碌了大半个小时,最后把司康烤成碳😅😅😅也可以用曲奇模具做成圆形,形状不重要,最重要好吃😋
小贴士
烤好的司康外层脆脆的,里面非常柔软,所以在拌面团的时候,不能过多的切拌,必须使用折叠的方式,避免面团起筋
司康当天吃不完,将剩下的装进密封盒子里,第二天放回烤箱160度C烤8~10分钟左右,表面也会脆脆的
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