🍊香橙卷
出自爱和自由的方子,不难做,只是工序多了点,需要时间
没做这个面包前不觉得会很喜欢,没想到出炉的橙味清香气息吸引我家隔壁邻居的好奇
用料
高筋面粉 | 140克 |
低筋面粉 | 60克 |
酵母 | 2.5克 |
细砂糖 | 32克 |
盐 | 2.5克 |
奶粉 | 8克 |
蛋液 | 30克 |
橙汁 | 98克 |
黄油 | 20克 |
香橙卡士达奶油 | |
蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 25克 |
橙汁 | 250ml |
🍊香橙卷的做法
一,将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
二,加入黄油揉至扩展阶段,放在温暖处进行基础发酵。
三,基础发酵结束后,将面团取出排气,滚圆后松弛15分钟。
四,将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄短底边,在表面均匀的涂膜上香橙卡士达奶油,底边不抹馅料
五,将面团自上而下卷成卷,捏紧封口处。
六,用牙线将面团等分为八分,放入纸模中压扁,然后放在温暖湿润处进行最后发酵。
七,最后发酵结束后,在面团表面放沥干水份的橙片
八,放入预热至180度的烤箱中下层,上下火烘焙20分钟左右。
九,出炉后在橙篇表面刷镜面果胶,在中间撒适量绿色开心果碎自制香橙卡士达奶油酱
我这个面团有点湿了,没有办法按压,这个面粉可以做八个香橙卷
最后需要做一份透明原味的镜面果胶淋上去,随意自行搜索,我用的桂花蜜代替蜂蜜做的果胶,没有开心果仁可以用其他果仁装饰
最后淋镜加装饰
小贴士
香橙卡仕达奶油酱的橙汁需要现榨的,具体做法见我的原味卡士达奶油,这里的橙汁代替了原味中的250ml的牛奶,并且不需要用黄油了,低脂又好吃
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