🍊橙香贝果
爸爸很喜欢橙皮的味道
在贝果面团揉入腌制的蜂蜜柚香橙皮
贝果揉面时,烘烤时很香很香
串成一串儿 送给爸爸的节日礼物
你就是我的肚脐眼 都知道我在想什么😘
祝爸爸们父亲节快٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料
高筋面粉 | 250g |
糖 | 10g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
水 | 120-130g |
蜂蜜橙皮 | 50g |
水(煮贝果用) | 1000g |
糖(煮贝果用) | 50g |
🍊橙香贝果的做法
称量高筋粉,糖,盐,酵母。
加入糖渍橙皮和水。面粉吸水性不同,可预留10克的水根据需要加。
面团揉光滑后,加入5克室温软化好的黄油,揉匀。
直至变成光滑面团,不用出膜。加入橙皮一起揉,橙香已经渗透到面团里了!
分成五份。大概85-87克一个。盖上保鲜膜,松弛15-20分钟。
松弛后,用手压扁。
擀面棍上下排气,尾部擀得薄些利于收口。
由上往下卷成长条。
将长条搓揉成20cm的长条,细揉将松口的痕迹淡化。一边用擀面棍压扁。
两端靠紧包住,粘合。处理一下接口处痕迹,不那么明显。
依次完成剩余四个。
盖上保鲜膜,放置30°环境发酵30分钟。
1升水和50克糖煮沸后,关小火,轻轻放入发酵好的面团,每面煮30秒。煮糖水同时要预热烤箱。200°十分钟。
捞起,控干水分。
200°烤20分钟。
出炉后架在网上冷却,防止底部变潮。
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