香橙🍊果冻
甜品1.23W
夏天就是喜欢吃凉凉的东西!果冻就很不错呐!
用料
橙子 | 3个 |
白糖 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
原浆橙汁 | 150克 |
香橙🍊果冻的做法
橙子洗干净对半切开
取出橙子肉,留一部分切小丁,剩下的果肉榨汁,果皮保留好。
榨好的橙汁要稍微过滤一下浮沫和果肉渣,不然内容物太多水分不够影响凝结和口感。最后橙汁共400克(榨的果汁不够可以加橙汁)。
橙汁加糖隔水加热到30度左右,不要加热过度不然会酸会苦。
橙汁加入泡软的吉利丁片后搅拌均匀,倒进橙皮小碗里,加备好的小块橙子丁。
放进冰箱冷藏4个小时就可以吃啦!
小贴士
1、橙汁过滤的步骤最好不要省略,不然橙肉太多影响果冻凝结和果冻口感。
2、橙汁加热到30度左右就可以,太热了还会影响吉利丁片发挥作用。
3、白糖量按个人口味调整,倒入橙皮碗之前可以试一下口味。
4、吉利丁片和浆体比例为6:500
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