核桃小小酥(美食帖首秀)
老妈一直比较喜欢吃桃酥之类的,家中正好最近有很多核桃,剥出果仁后想可以做酥类,平时糕点店里卖的这种都特别贵,于是想自己亲手做,用料十足,肯定口感不会差,然后就去找网上的帖子,也尝试做过,现在调整了方子里的一些用料,虽然整形不是特别完美,但贵在家人都喜欢吃,所以分享给大家,这个用量可以做16块左右的小小酥
用料
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 1个(留取少量刷表面用) |
糖 | 35克 |
核桃 | 50克 |
芝麻 | 适量 |
核桃小小酥(美食帖首秀)的做法
所有的食材准备齐全,先把烤箱预热,把称好的核桃180度烘烤8分钟,使其成熟。
黄油要在室温中变软后,用手动打蛋器打发即可,然后加入糖(我这里没有加糖粉,就是家里普通的白砂糖,效果也不错),分三次加入蛋液,每次要混合均匀后再加入下一次,之后过筛低粉,把其混合均匀,最后要加入核桃,我喜欢把核桃用刀切碎,不要太碎,那样吃不出来果仁啦,😄
把所有材料混合好后,就在烤盘上铺上油纸,然后按照14-15克一个小圆球搓好,放在烤盘上,尽量带手套弄,这样就不会弄满手都是,如果有人把所有材料都混合好后感觉很粘手,可以把混合好后的材料放入冰箱冷藏室半小时,这样食材会比较硬,更容易操作,因为夏天气温高,有黄油的存在难免会比较软
最后就是提前预热烤箱180度,把蛋液刷好,上面放点芝麻,小球就是这种圆形就行,不用按压,因为在烘烤的时候自动就会变大,下塌,180度烤15分钟,大家要根据自家的烤箱注意上色情况,可以增减时间。
小贴士
我是觉得白砂糖,细砂糖,糖粉在这个小小酥里,没什么影响,无非就是融的快慢问题,家里有什么用什么吧,我一直都是这样的,😄,我这次就用的白砂糖
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