椰香咖啡核桃酥 小美
幼儿园的小朋友放假啦!马上就过年了,做个核桃酥和孩子一起吃,当下午茶,过年的小零食,或者伴手礼送给亲戚朋友都是挺好的。
用料
椰子油 | 200克 |
白糖 | 200克 |
鸡蛋 | 2只 |
咖啡粉 | 3克 |
低筋面粉 | 400克 |
小苏打 | 5克 |
无铝泡打粉 | 5克 |
核桃仁 | 50克 |
椰香咖啡核桃酥 小美的做法
把白糖10秒/速度10打成糖粉。
取3克咖啡用10-15ml开水泡融化。
主锅里放入椰子油(冬天呈固态,夏天呈液态)、糖分、鸡蛋和泡好的咖啡,2分钟/速度3打发。
再往主锅里筛入低筋面粉、小苏打和无铝泡打粉,30秒/速度3混合,刮一下锅壁上的材料,再30秒/速度3-6混合。再撒入核桃碎。
倒出面团,用手轻轻揉成团 ,分成30克/个的小球,搓圆放在铺了油纸的烤盘上,再用中间的三根手指按扁,放块核桃仁。
烤箱设定180度,上下火中层烤20-25分钟,就做好了。
小贴士
TIPS:
1.因为考虑小朋友要吃,所以我加的咖啡极少,但是也是可以尝出椰香中的咖啡味,如果是大人吃,可以适当的增加咖啡粉。
2.这个椰香咖啡核桃酥,冷却后密封存放还是可以放一个礼拜最少。
3.这个量做起来有点多,可以全部材料减半。
4.桃酥在烤制过程中会变大,请尽量多预留一些空间。
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