核桃酥 小小酥 美味零食
由花生酥改版过来,味道也相当赞!虽然闻起来没有花生那样的浓香,但是入口有核桃特有的清香。
核桃又补脑,不论老人小孩都很适合的!
用料
低筋面粉 | 65g |
黄油 | 45g |
糖粉 | 30g(本人不喜欢甜,做出来只是稍稍有点甜味。喜欢的可以多加5-8g糖) |
鸡蛋 | 一个 |
核桃仁 | 若干 |
黑芝麻 | 若干 |
核桃酥 小小酥 美味零食的做法
准备核桃仁若干。根据喜好自己定量,我没具体称多少。
铁锅或平底锅,不放油,不放油 ,不放油,在锅凉的时候放入核桃仁,中小火煲一会。
大概到核桃皮有些发黑,就可以了。过头了会有些糊味。
总体煲的时间,我操作大概有3-5分钟,可以参考。
但是主要还是要看核桃的状态为准。
放到盘里晾一会。核桃仁不烫了以后,放到保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
碎的程度也因人而异。喜欢吃起来有口感的,就别擀太碎;喜欢比较细腻的,就擀碎一些。
犹豫核桃皮很难剥,我在这里就没有处理。
将擀好的核桃碎放到一旁待用。黄油,蛋黄,糖粉,放到小盆里搅均。液体里看不到糖粉的颗粒就可以了。
我习惯把黄油融化到液体状态再搅拌,可以搅拌的更均匀一些。融化到液体的方法,就是把黄油放到小碗里隔水蒸,一会儿就融化成液体了。低筋面粉过筛,加入到刚才的混合液体中。
搅拌均匀,至没有干粉的状态即可。
有时候不过筛也可以,就是做出来不如过筛的更酥一些。加入核桃碎。拌均。
拌均后可以先预热上烤箱,170度。
由于我的烤盘不是不沾的,刷了一层薄薄的食用油。有油纸的直接铺油纸,总之目的是为了防粘。
用手把面糊团成小球。给宝宝做就团小一点,喜欢吃大口的就做大一些。
小球都团好后,撒上黑芝麻。或者刷一层蛋黄液再撒黑芝麻。(我懒了,没再打个鸡蛋)放入烤箱。170-180度。15-20分钟即可。
每人烤箱情况不同。应及时观察效果,微调温度和时间。烤制过程中,首先会发白。
然后底部微微发黄,这时基本就差不多了。
我喜欢烧烧火大一点的,就又烤了一会儿。最终烤粗来是这样子的。萌萌的小球。
因为给宝宝吃,也不太甜。核桃,黑芝麻又补脑,绝佳的零食!
小贴士
1。低筋面粉和黄油的比例最好不要更改。酥与不酥,就靠比例来控制的。
2。糖粉的量可根据自己口味酌量增减。我个人不喜欢甜的,所以这个方子做出来的核桃酥只稍有一点甜味。正常口味的,可以再加3-8g糖。再喜欢甜口的可以再加。
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