橙香五重口感奶酪慕斯蛋糕
有两句话,常常会引起我们巨大的共鸣。
一句是《约翰·克利斯朵夫》里写的:
“大部分人在二三十岁就死去了,因为过了这个年龄,他们只是自己的影子,此后的余生只是在模仿自己中日复一日地度过。”
另一句是日本作家本间久雄的名言:
“很多人都是30岁就死了,80岁才埋葬。”
庆幸自己在这世间有着自己的爱好,可以有时间和自己独处,可以表达自己的心意,让自己有那么一点不一样,也算是有个不停成长的突破点,用来跨越凄惨的日常,给自己的生活一点开心和盼头。
做了很多蛋糕,却真的很少给家人做,这次为弟媳的生日准备的蛋糕,6寸。
用料
饼干底层 | |
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 30克 |
蛋糕层 | |
戚风蛋糕 | 一片 |
橙子果冻层 | |
橙子糖浆 | 50克 |
水 | 100克 |
吉利丁片 | 4克 |
橙子肉 | 适量 |
橙子乳酪层 | |
奶油奶酪 | 180克 |
蛋黄 | 2个 |
淀粉 | 7克 |
牛奶 | 90克 |
奶油 | 50克 |
橙子糖浆 | 80克 |
吉利丁片 | 11克 |
封面 | |
奶油 | 150克 |
糖 | 15克 |
橙香五重口感奶酪慕斯蛋糕的做法
先做橙子果冻层
橙子糖浆加水后加入已经浸泡软化并加热融化为液体的吉利丁搅匀,放入4寸慕斯圈,加入橙子块冷冻一小时成型
准备好饼干底和蛋糕底装入模具备用
橙子果冻层放在蛋糕层上奶油奶酪先稍稍加热软化搅打顺滑
蛋黄晒入淀粉搅匀,在加入牛奶搅匀,加热至凝固,其实这里就是卡士达酱
煮好的卡士达酱和奶油奶酪混合均匀,就是舒芙蕾乳酪,加入5分发的奶油
橙子糖浆和浸泡软化化为液体的吉利丁片搅匀
奶油奶酪和橙子糖浆搅匀
倒入模具,晃平震几下,放入冰箱一晚上,第二天用奶油装饰即可
小贴士
橙子糖浆比较甜了,不需要加糖
加入吉利丁片的部分,注意液体的温度和流动性
饼干底的黄油比例一般是饼干的30-50%
吉利丁片的比例一般是液体重量的3%,可根据喜欢的口感和季节温度稍微调整
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