三重口感:巧克力慕斯杯蛋糕
作为风靡世界的甜心,巧克力总能在各种烘焙甜品里自成一派。它柔顺、浓醇、令人回味,而当它呈现出不同状态时,又能带来不一样的质感,搭配不同做法照样游刃有余。
比如这款巧克力慕斯杯蛋糕,中空的蛋糕杯填入巧克力慕斯,待冷藏凝固后在外围浇上巧克力淋浆,再加以巧妙的点缀,便成了栩栩如生的精美“咖啡杯”。当切开品尝时,轻脆外皮+Q弹慕斯+绵软蛋糕,三重口感层层递进,更给你丰富满足的味觉享受。
用料
吉利丁片 | 10g |
黑巧克力 | 160g |
淡奶油 | 140g |
色拉油 | 15g |
低筋面粉 | 80g |
蜂蜜 | 10g |
细砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
三重口感:巧克力慕斯杯蛋糕的做法
称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟
将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满模具内部,
这样更容易脱模鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
用电动打蛋器打发
打发到纹路清晰,提起打蛋器,
不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度筛入低筋粉
以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可
沿盆边倒入色拉油,拌匀
倒入堡尔美克模具中,七八分满即可
放入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右,
烤好从烤箱中取出,
趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,
试着用手稍稍转动做好的蛋糕倒扣脱模,模具里非常干净,
蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,
离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)浇在蛋糕外壁上
剩余的黑巧克力(尚有余温),
加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,
搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液倒入杯子中,八分满左右
用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,
在表面画出拉花效果后,
如冰箱冷藏2小时或急冻半小时至慕斯完全凝固,取出,
安上用巧克力做的“杯子手柄”即可品尝美味吧!
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