🤎精致下午茶|双重口感椰奶咖啡慕斯蛋糕🉑
最近超爱这种小小的慕斯蛋糕,看起来很精致😁大小正好适合一个人吃。今天的蛋糕做了三层,底层是微苦解腻的黑咖啡味,中间夹了一层黑咖啡冻,顶层是浓郁的椰奶咖啡味。挖上一勺吃进嘴里,层层都是惊喜!每吃一口都会喜欢到呐喊
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8x5cm的模具可做两个
用料
奥利奥饼干碎 | 40克 |
黄油 | 15克 |
奶油奶酪 | 200克 |
细砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
椰奶咖啡 | 1袋 |
黑咖啡粉 | 8克 |
吉利丁片 | 2克 咖啡冻用 |
🤎精致下午茶|双重口感椰奶咖啡慕斯蛋糕🉑的做法
奥利奥碎与融化的黄油拌均,倒入模具并压实,冰箱冷藏备用。
奶油奶酪加入细砂糖搅拌顺滑,吉利丁与牛奶混合隔水加热融化,倒入奶酪中混合均匀。
淡奶油打至5分流动状,倒入奶酪糊中搅拌均匀。
慕斯糊分成两份备用。
将椰奶咖啡与5g黑咖啡粉分别加一点温热的水调成咖啡液。
再分别与两份慕斯液混合均匀。
先将黑咖啡慕斯液倒入饼干底模具中,冷冻10分钟左右至凝固。
做咖啡冻:3g黑咖啡粉加60g温热的水调成咖啡液,趁热放入吉利丁搅拌融化。
倒入凝固好的黑咖啡慕斯上面,继续冷冻10分钟至凝固。
(不喜欢苦的可以少放点咖啡粉,或者加点糖)将椰奶咖啡慕斯液倒入凝固的咖啡冻上,入冰箱冷藏4小时左右。脱模后挤一点奶油,放上蓝莓和花朵装饰。
小贴士
✔️脱模时去掉底部锡纸,用吹风机沿着模具吹一下,然后将模具往上提就轻松脱模了。
✔️吉利丁片提前冷水泡软,奶油奶酪提前室温软化。
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