自制香草精柠檬精肉桂精薄荷精2分钟搞定,根本不用买
做烘焙的朋友都知道,自己的厨柜里总得备一瓶香草精。无论是蛋糕还是甜品,加入几滴香味立马提升了。除了香草精,我们也用到一些其他的芳香精料如柠檬精、肉桂精、薄荷精、杏仁精、薫衣草精等等来调味。各种美食都追求色香味俱全,香味一定不能少,闻到香味才能激发食欲。
以前我也总是买各种香精,后来才发现原来做这些香精如此简单,根本不用买。而且买来的大多是化学合成品,咱们自己做用的真材实料,可以放心大胆地用于各类食物中。
做香精只需两样材料外加一点点耐心。准备好香料和一瓶高度酒(38%以上就可),一般用伏特加来做,也有人选用朗姆酒。我手头有伏特加,所以自然就用它了。将香草泡入伏特加中装在干净的瓶子里密封置阴凉处避光6-8周就可以用了,前面两周可以有空拿出来摇晃一下。
香草荚看似价格是贵了些,但是可以连续泡多次都没问题,所以这样看来自制也是值得的。而且看到自制出来的东西成就感满满。
用料
伏特加 | 80克 |
香草荚 | 3根 |
薄荷叶 | 装满 |
肉桂 | 10克 |
柠檬皮 | 1个/10克 |
杏仁 | 25克 |
薰衣草 | 4克 |
自制香草精柠檬精肉桂精薄荷精2分钟搞定,根本不用买的做法
1. 准备好原材料和小玻璃瓶(一定要处理干净保证无水无油)。我起初没有买到香草荚,所以先尝试做了四种看看如何?
仔细看看我准备好的四样东西
薰衣草是我自己院子里收的,等到夏天时,我会给大家看我如何处理薰衣草及用薰衣草做食材。杏仁最好选切碎无皮的,我这里只是把生杏仁切碎来用
2. 将原材料装瓶,然后倒入伏特加,加盖密封避光置阴凉处。
买的香草荚到了,赶紧做起来。顺便做了薄荷精。一般都是用新鲜的薄荷叶来做,但是我地里的薄荷还很小,刚好手头保存有一瓶自制薄荷叶干(我去年晒好泡茶用的),就用它了
3. 香草荚需要从中切开再泡,见图
泡入伏特加的香草荚,就等着它成精了—香草精
后来的两位合个影(香草精和薄荷精)
一共做了六种,全体来个大合照。可以看出一周前的已经开始变颜色了。闻了闻,真的有买来的香料气味了。不过时间短,不够浓。等6-8周就可以了,而且可以存放。
这是我参考的配方,我做了比较少的份量,毕竟用得不多。
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