红烩牛腩番茄军团袭来
现在变身成匈牙利少数民族的游牧少女:冷冻牛腩和新鲜牛腩还是有点区别吧。这种城里人的问题就别问了。红烩的主旨是红色的东西就是要义。
因此我们决定需要:红椒、红酒、胡萝卜、番茄、因为没买到白洋葱连洋葱都用了紫色别纠结、辣椒粉。
这一行就不是红色的所以也就调味料了:调味料其实根本没严格要求,百里香、黑胡椒、罗勒肯定是要搞点的,外国人不懂去腥,澳洲牛腩又很有牛味,如果国产新鲜牛腩倒可以不用,香叶最近我红烧都有放,那就放一些,还有啥呢?我把电动胡椒研磨器装上了,终于可以把我的沙捞越胡椒磨出颗粒,还不错,我研究过一阵子胡椒研磨,结论就是颗粒感和手感真的影响菜的味道,难怪被称为西餐桌两大神兽,另一个就是盐or橄榄油anyway
用料
牛腩 | 500克 |
胡萝卜 | 一根 |
西红柿 | 三个 |
番茄酱 | 巨大两勺 |
洋葱 | 一个 |
葱 | 细细一根 |
姜 | 好像忘了O片 |
香叶 | 从瓶子里蹦出好几片 |
辣椒粉 | 好像放一点是感觉不同 |
红烩牛腩番茄军团袭来的做法
没必要搞酱油生抽料酒冰糖这种匈牙利少女不懂的东东。
小贴士
第二天中午饭的话,就提前一天化冻牛腩,盐、红酒、胡椒腌了出去耍,腌时间无所谓,吃完晚饭回来,开始切各种蔬菜,大概就是牛煮一下打沫子留汤,然后煎牛,煎羊葱和胡萝卜,这些我感觉都有自己灵魂,得先奸煎后杀。不用担心,它们不管怎么闹腾,最后都会被番茄军团占有的。
然后就是番茄军团了:
番茄去皮很麻烦,我是在煮的过程中一点点捞起。懒。西餐公式就是蒜、橄榄油、番茄,其他的香料啥的你就肆意胡乱的加入番茄军团,因为你不管加什么,番茄都是决定要素,所以不妨切大块,最后煮的只剩灵魂一缕。
码进大砂锅咕嘟三小时,关火焖盖。中间我怕糊用筷子有搅。怎么能不糊至今不知。
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