冬日暖胃食🥄小米面油茶
这两天北京降温了,早餐要安排一点暖和又快手,能量满满的食物。这款小米面油茶真是太合适不过了。小米清香的味道,滑糯的口感,配一把馓子,清淡的基础上增加了一些油香,馓子在油茶中泡的软硬正好,米面糊包裹着疙瘩,说不出的幸福。
用料
小米 | 600克 |
熟白芝麻 | 30克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
熟花生碎 | 30克 |
熟腰果碎 | 20克 |
盐巴 | 5克 |
面粉 | 200克 |
水 | 10克 |
冬日暖胃食🥄小米面油茶的做法
小米磨成小米面粉,铺在蒸箱的蒸盘上,115度蒸了15分钟。用蒸锅也可以,蒸笼上铺上笼布,铺上小米面粉,蒸15—20分钟。
这是蒸好的小米面,蒸好后面粉有大的疙瘩,用手捏碎,直到小米面粉没有结块。这一步很重要。
混合黑白芝麻,花生碎,腰果碎。这里有什么加什么就好,如果材料是生的,要焙成熟的。
将熟的干果仁材料混合进小米面中,加入适量的盐巴,混合均匀。
炒锅不放油,干锅烧热,倒入混合好的小米面,用勺子不停的翻炒2—3分钟。中小火哦。
炒好后,关火。把米面盛出来降温晾凉。
活一小块面,擀成面皮。
将面皮切条,再切成小丁。指甲盖那么大就好了,起锅烧宽油,下入面丁炸至金黄。这里没拍。炸的时候火不要太大哦,炸好捞出放凉。
小米面茶晾凉后,装起来。一斤的小米面粉做了这么多。
吃的时候,舀出两勺面茶,用凉水化开,锅里煮开一碗水,水开后,边搅拌边倒入面茶,煮水的锅要不停的搅拌。
简单的吃法,用开水直接冲面茶也可以。
开吃以前,撒一把炸好的馓子。这碗是用开水直接冲的,面疙瘩没有完全搅开,如果是熬煮,不会有这么多疙瘩,不过,我顾不上啦。开吃吧!香啊!
合影
保存起来,希望不要吃的太快。
小米面做的油茶,不容易上火。
白面,黄豆面都可以做,北京这边的面茶应该是黄豆面做的。更喜欢小米面做的面茶。
小贴士
熬煮面茶那一步,不太好把握水和茶的比例,可以直接用开水冲,一点要搅拌开。多试几次就好了
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