超越好利来之好吃无敌简单易学半熟芝士

一直很喜欢好利来的半熟芝士，可自己对于烘焙似乎没有天赋，看了不少菜谱仍觉得很难。机缘巧合之下，到某培训中心学习了半熟芝士做法，get到简单又好吃的步骤，mark一下。

用料  

超越好利来之好吃无敌简单易学半熟芝士的做法  

1. 做好准备工作：
   所有食材提前10分钟放置于室温状态；
   预热烤箱170度；
   准备隔水加热使用的热水（70-80度）；
   在模具里铺好油纸（如果是6寸模具，做好十字支撑，周围油纸，底盘油纸）。

2. 主要做法过程：
   1.奶油奶酪、黄油放置在盆中混合，隔热水的状态打发至软化（水温60度）；
   2.分3次加入牛奶，分别搅拌均匀；
   3.从温水上取出，加入蛋黄搅拌均匀，蛋清分离在盆内备用；
   4.继续加入柠檬汁，加入过筛的玉米淀粉，搅拌均匀；
   5.蛋清挑筋，打发成啤酒泡沫状加入一半细砂糖，打发细腻后加入另一半砂糖，继续打发至湿性发泡；
   6.将打发好的蛋白霜分两次加入到奶油奶酪中，分别快速J字型搅拌均匀（避免消泡）；
   7.将面糊倒入模具，在桌上轻敲至表面平整；
   8.放入烤箱隔水烘烤（170度，45分钟），应注意观察表面，颜色深时可覆盖锡纸。

3. 特别喜欢轻重芝士类，别的都不会做，这个方子做了好多次，开发了各种吃法，好吃好吃(๑´ڡ`๑)

小贴士

做过两次，第一次是烘焙体验时使用6寸模具，以上刚刚好。第二次在家直接用了杯子做成杯子蛋糕，时间有所延长。我的小烤箱好像调整到了180度。