家乡肉炒白茄子

用料  

家乡肉炒白茄子的做法  

1. 茄子洗净切好用盐水泡3-4分钟

2. 切好瘦肉，葱，蒜头，备用

3. 热油爆香蒜片，先下瘦肉翻炒再下茄子炒1-2分钟，因茄子爆炒会变黑，所以下锅后需迅速翻炒加一点水盖住锅盖焖3-4分钟，最后加入适量盐鸡精葱花调味即可。