8寸好利来半熟芝士蛋糕-简易黄油版
用料
奶油奶酪 | 225克 |
奶酪糊糊:
1、225克的奶油奶酪+90克的牛奶,放入容器中,隔热水融化,搅拌至细腻;2、加入50克的黄油,搅拌至细腻
3、放入蛋黄,搅拌至顺滑。(蛋清放入另外一个大的容器中,足以放下最后所有的糊糊,容器中不可以有一滴水或油,影响后面打发蛋清)
4、放入45克低筋面粉,搅拌至细腻无颗粒,孩上保鲜膜备用(防止表面干燥)。
烤箱150度上下火开始预热,最底下的托盘加入温水,倒数第二层放上烤网
打发蛋清糊糊:
1、中速打发至有稀疏的大泡后,放入三分之一白糖,高速打发至有细腻的泡,然后放入三分之一白糖,打发至出现纹路,然后,放入最后的白糖,继续打发至 拿起打发器,上面的蛋白呈现弯钩,最后,再低速打发几秒,有助于消里面的泡。混合糊糊:
1、用一半蛋清糊糊加入奶酪糊糊中,翻拌均匀。
2、把奶酪糊糊倒入剩下的蛋清糊糊中,翻拌均匀。
3、模具提前铺好油纸,把糊糊从高处中倒入8寸模具中,有助于消气泡,震一下里面的气泡。开烤:
1、放入烤网上,上下火150度35分钟后,130度35分钟,观察蛋糕表面,如果开始发黑,温度调低一点点,或者蛋糕表面盖上一张锡纸,防止变黑。
2、关火后,闷半小时,容易塌。
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