蜂蜜核桃包
用料
高筋面粉 | 150g |
盐 | 2克 |
细白砂糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 70ml |
无盐黄油 | 15克 |
蜂蜜 | 10ML |
核桃仁 | 40克 |
核桃仁40g 蛋液(刷表面用) | 20克 |
蜂蜜核桃包的做法
用一半的温水将酵母化开成酵母水。核桃仁切成较大的碎粒。
高筋面粉、盐、细白砂糖混合,加入酵母水和剩余的温水搅拌均匀,揉成面团。
面团中加入软化的黄油,继续揉面,直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
将揉好的面团放进一个大容器中,用保鲜膜封住容器口,开始进行基本发酵。
待面团膨胀到原来的2倍大,将发酵好的面团分成2等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形面片(图2),然后在面皮表面薄薄地刷一层蜂蜜(图3),然后均匀地撒上核桃酥(图4)。
将面片的一边拉起向内卷起,卷成一个圆柱体(图5)。
用刀切成1.5cm长的段,不要完全切断,然后将切好的段隔一个翻向另一侧(图6)。
将整形后的面包胚移到烤盘中,盖上保鲜膜,进行最后发酵。
面包胚发酵好后,在表面刷上蛋液。烤箱预热后,将烤盘移入烤箱,以180度火力烘烤18分钟。
小贴士
1. 蜂蜜不要刷得太多,薄薄的一层即可,否则切开时蜜汁会流出来。
2. 卷面团时尽量卷得紧一些,这样做好的面包才不会显得松散。
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