旺来酥-凤梨馅

意头好的新年小点。我个人很执着凤梨酥的馅儿。我喜欢的凤梨馅是可以吃到果肉，清甜带酸。炒凤梨馅的时候加点盐可以带出凤梨的清甜。并且用了冰糖，红糖和麦芽糖，让馅儿带点焦香味又不会盖过凤梨的酸。

用料  

旺来酥-凤梨馅的做法  

1. 凤梨肉在调理机里打成粗棵粒，滤去汁水。鍋里放入滤干的凤梨肉，冰糖和少许盐一起翻炒直到水份收干。

2. 再放入麦芽糖和红糖，炒至浓稠即可。放冰箱冷藏4小时以上。

3. 整形。皮和馅的比例是1.5:1。烤箱预热165-170度，烤20-25分钟或上色即可。中途我也没有翻面。

4. 成品

小贴士

炒馅要用中小火，不断翻炒。我这个量就炒了45分钟。