凤梨馅

女儿爱吃凤梨馅月饼，每年都做，今年又做了，但是一直没有留个凤梨馅的方子，今天闲，补写个方子，留着自己用。

用料  

凤梨馅的做法  

1. 凤梨去皮，我这个是菠萝的图。

2.       凤梨去皮后，外层软的肉切丝，用干净的纱布把凤梨汁挤出备用。

3. 这是挤出的凤梨汁。

4. 硬芯切成小块。

5. 破壁机打成细细的粥状备用。

6.       中大火把凤梨汁煮开，调中火继续煮，不用搅动，它不会往外溅，随时留意看着点就行，很快就熬成了稀粥状。这时关火备用。
        千万不要长时间离开，因为液体不是很多，要是熬干了就全完了。
       

7.        在稀粥状的凤梨汁中加入凤梨肉、打碎的凤梨芯和其他所有的材料。
          开中火开炒，如果你的全部材料刚加入就很酱（很浓），那就直接中小火炒。
        如果你的凤梨汁熬的太少了，加上全部材料搅拌不开，那就不好炒了，只好再加点水了。因为炒馅需要一定的时间才能炒熟，这一过程需要耗掉一定量的水分的，自己要掌握熬的凤梨汁剩余量呦。

8.        中小火慢慢炒，保证没有了果汁四溅的烦恼。

9.        越炒越浓，这时一定注意火不要大，不停的翻炒，因为水分很少了容易糊锅。

10. 到了这种很粘稠状态就快好了。

11.       最后是凤梨馅抱团，铲压感觉有阻力基本就可以了。
           这是熬好了的凤梨汁馅。凤梨味香浓，酸甜可口的馅就成了。三五天之内用就密封冷藏好了
           如果长时间存放，瓶子和瓶盖一定提前消毒，趁热装瓶拧紧瓶盖，冷藏几个月没问题。
           当然要确保卫生，水份不要太多

12.       这是做好的凤梨月饼，酸甜适口。吃起来比凤梨酥还有感觉。

13. 很好吃的！！

小贴士

1糖的量根据自己的喜好调整
2如果做月饼馅一定不要太软，不然月饼会塌腰不成型。如果做面包就可以软些。