奶香南瓜发糕(‼️一次性发酵法 超简单)
发糕是面食里面比较简单的一款
没有包子那么复杂的捏褶子
也没有馒头那么难揉面
加入喜欢的坚果 杂粮非常美味
颜色漂亮 营养丰富
下面记录我做的南瓜发糕的方子
喜欢马拉糕的可参考方子
用料
南瓜泥 | 200克 |
中筋面粉 | 350克 |
奶粉 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
酵母粉 | 4克 |
白糖 | 20克(喜甜可翻倍) |
食用油 | 10克 |
奶香南瓜发糕(‼️一次性发酵法 超简单)的做法
南瓜去皮切片上锅蒸熟 放入揉面盆中加入牛奶搅拌晾至温热,加入酵母粉白糖搅拌均匀,然后加入面粉 奶粉搅拌成絮状就可以上手揉成团,成团以后加入食用油,继续至油吸收,面团光滑
揉完就是这个样子(有厨师机 面包机可以用机器代劳),面团会有点黏手,不用担心,正常!这就是发糕与馒头的区别,可以撒点点干粉或者手上抹点油
揉好的面团平均分成10份
依次放入模具中,我用的6寸中空戚风模具,模具底部和周边记得抹油防粘 ➡️➡️没有6寸用8寸或者其他尺寸也可以,家里的不锈钢盆同样也行,模具不同的差别就是最后成品的高度不同而已,其他的没区别
摆好以后可以用手背把面团压平整一点
摆上自己喜欢的果干,我用的黑提子和葡萄干,多少根据自己的口味而定
盖上保鲜膜,天气好就直接阳光☀️下发酵,天气不好可以选择烤箱 发酵箱 或者蒸锅发酵
发酵到9分满的状态
冷水上锅蒸,大火蒸40分钟,所以蒸锅的水一定要加够,蒸完关火焖3分钟
晾凉以后 脱模即可
小贴士
1⃣️ 我用的老南瓜 如果嫩点也没关系
2⃣️ 用贝贝南瓜的话含水量比较低 可以适当增加牛奶的量 而且要用搅拌机打碎 避免有大颗粒
3⃣️ 方子中的糖量偏少 喜欢甜口的可以根据个人口感增减
4⃣️ 奶粉的加入是增加发糕的奶香味
5⃣️ 揉好的面团是软软的 有点粘手 这样的发糕才会松软好吃
6⃣️ 想要口感更细腻可以用低筋粉
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