菠萝白巧蛋糕 | 一起来云吃下午茶~
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第①⑧篇~
是的,菠萝主题蛋糕,它,又来了~~
这回烤了点菠萝片装饰,居然有点高级~直接当零食吃也挺赞,常规操作是当天烤当天就清空…
淡奶油我还加了点白巧,风味更加,打发后也更稳定,小技巧赶紧get哦~
(水果夹心蛋糕做好后都要尽快食用哦,放久了水果就不新鲜啦,我给的尺寸很小,一般24小时吃完)
蛋糕糊翻拌手法可参考【波点蛋糕卷】,指路:
白巧克力淡奶油制作过程可参考【抹茶蔓越莓年轮蛋糕】,指路:
用料
①【菠萝片】(用不完需放冰箱冷藏保存) | |
小菠萝3个 | |
②【蛋糕胚】(烤盘:28*28cm | 压胚模具:直径10cm) | |
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 50g |
玉米油 | 50g |
牛奶 | 55g |
细砂糖 | 55g |
香草膏(可选) | 一丢丢 |
③【白巧淡奶油】 | |
淡奶油 | 260ml |
34%白巧克力 | 35g |
④【抹面+装饰】 | |
白巧淡奶油(如果白巧含糖量较低,打发时自行加糖调味) | 全部 |
自制的菠萝片 | 适量 |
菠萝肉(提前泡盐水、擦干表面水分) | 适量 |
菠萝白巧蛋糕 | 一起来云吃下午茶~的做法
①【菠萝干】
菠萝切片,泡盐水后用烤箱烘干(80℃-5小时)。Tip:
-我的烤箱有果干功能,直接用烤箱;没的话,晒干也行~;-这个时间温度烘完后不是脆的口感,这样可以直接搭配蛋糕咬着吃~;
-这个份量用不完,可以密封冷藏保存,随取随用~②【蛋糕胚】
1
戚风蛋糕教程参考【波点蛋糕卷】那期,配方已同步在材料表。
【波点蛋糕卷】指路:
2
蛋糕糊拌好后,倒入烤盘(28*28cm,垫油布),放烤箱烘烤(上下火,中层,170℃,25min)
Tip:
时间温度仅供参考,要根据烤箱情况灵活调整。3
烤好后取出撕油布、晾凉,用直径10cm的原模切成4片,备用。③【抹面+装饰】
1
取出冷藏好的白巧淡奶油(制作教程可参考【抹茶年轮蛋糕】那期,配方已同步在材料表),打至8分发。
Tip:
我用的白巧含糖量比较高,如果比较低,打发时可根据甜度适当加糖。2
组装:
由下往上依次为:
蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油-
蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油-
蛋糕片-白巧淡奶油-菠萝-白巧淡奶油-
蛋糕片再用用剩余的白巧淡奶油进行侧面及顶部抹面;
(整理平整)
最后放上菠萝片装饰~
一份简单又有颜值的蛋糕就做好啦~
一起来云吃下午茶吧~
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