抹茶轻乳酪蛋糕

用料  

抹茶轻乳酪蛋糕的做法  

1. 首先来做消化饼干层，将消化饼干擀成碎粒

2. 黄油隔水加热融化

3. 倒入饼干碎，搅拌均匀

4. 四寸的活底模具底部垫油纸，倒入饼干压实

5. 现在开始做第二层，牛奶加热至沸腾，倒入抹茶粉搅拌融化，然后分成40克、20克两份备用，我用的是宇治青岚，颜色非常好看

6. 奶油奶酪隔水软化

7. 加入酸奶、细砂糖、40克抹茶液、一个鸡蛋黄

8. 用打蛋器轻轻打发

9. 筛入低筋面粉

10. 混合成奶酪糊

11. 鸡蛋白加入柠檬汁，少量多次加入砂糖，打发至硬性发泡

12. 蛋白和奶酪糊切拌均匀

13. 倒入装有消化饼干的模具中，用力振出气泡

14. 模具外面包上锡纸，烤箱加热至160度，采用水浴法，在烤盘中倒入开水，再将模具置于水中，烤制30分钟

15. 烤好的轻乳酪蛋糕室温放凉

16. 现在开始制作第三层，奶油奶酪隔水软化，加入20克抹茶液、酸奶、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀

17. 淡奶油打发到表面出现纹路，但不凝固的状态

18. 奶油和奶酪糊混合

19. 吉利丁冷水泡软，放入微波炉加热至融化，倒入奶酪糊中

20. 倒入模具冷藏两小时，脱模后摆放手指饼干装饰

21. 表面摆上水果