红豆蓝莓司康
正好冰箱有半盒蓝莓和一点红豆,就做个司康吃吃吧!
香酥粒很赞,铺得满满的,咬一口酥得掉渣,配一杯黑咖啡,绝绝子😋
用料
香酥粒: | |
低筋粉 | 20克 |
杏仁粉 | 20克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
司康: | |
低筋粉 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
泡打粉 | 5克 |
小苏打 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋液 | 35克 |
馅料: | |
蓝莓 | 适量 |
红豆 | 适量 |
蛋黄液刷表面 |
红豆蓝莓司康的做法
制作香酥粒,所有材料混合均匀,搓成颗粒状,放冰箱冷藏备用。如果没有杏仁粉就用低粉替代,不过风味也欠缺很多。
颗粒状的香酥粒。
司康部分,所有的干性材料和黄油混合均匀,搓成细沙状态。
加入蛋液和牛奶,用刮刀翻拌至无液体。成团就好,不要过度揉面团。
面团平均分成两份,用手轻轻整理成圆形。下层撒红豆和蓝莓。没有蓝莓不放也行,我正好家里有半盒就放进去了。
撒一半香酥粒,用手稍微压一下。
盖上上层圆饼,边缘稍微按压一下,涂一层蛋黄液,撒上红豆。
再均匀撒上剩余的香酥粒,注意边边角角都撒上哦!放入冰箱冷藏半小时。预热烤箱185度。
取出冷藏的饼胚,平均分成六份。
放入烤箱中层,180度25-30分钟。
表面厚厚的一层香酥粒,很好吃。
中间有夹馅,口感层次很丰富。
配咖啡或红茶或牛奶,不是很甜,好好吃!
小贴士
1) 一定不要过度揉面,混合均匀就好,要不你会得到一块面饼。
2) 黄油最好冷冻一会,不要太软了,搓的时候方便些。
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