咖啡朗姆酒葡萄干芝士蛋糕(入门简易版)
这是由一位下厨房前辈那里来的超级好吃咖啡芝士蛋糕方子 每次做都大获好评 n次撸下来调节了一下配方分量和简化了步骤(很适合入门的烘培伙伴) 这里示范的是8-9寸分量 如果做6寸所有配料减半。
用料
蛋糕底部分 | |
奥利奥饼干碎 | 200克 |
融化黄油 | 65克 |
蛋糕糊部分 | |
奶油奶酪 | 500克 |
白砂糖 | 140克 |
鸡蛋 | 2个(大的) |
即溶咖啡粉 | 3汤匙 |
玉米淀粉 | 2汤匙 |
朗姆酒 | 2汤匙 |
淡奶油 | 6汤匙 |
葡萄干 | 60克 |
表面装饰 | |
蓝莓 | 一盒 |
树莓 | 一盒 |
果酱 | 1.5汤匙 |
水果可用任何当季水果代替 |
咖啡朗姆酒葡萄干芝士蛋糕(入门简易版)的做法
奥利奥饼干碎与融化黄油完全混合后铺入蛋糕模 压平放冰箱备用
室温软化的奶油奶酪与白砂糖混合搅拌至顺滑细腻
加入淡奶油 继续搅拌均匀
加入鸡蛋 继续搅拌至顺滑
筛入玉米淀粉 继而搅拌均匀
再放入即溶咖啡粉 搅拌
加入朗姆酒(如果给小孩吃可以减半分量) 搅拌均匀后蛋糕糊基本完成 放一边待用
把奥利奥蛋糕底拿出来均匀铺上葡萄干(一般用红的)或者蓝莓干也可以
倒入蛋糕糊
如视频上下震动蛋糕糊使里面气泡满满浮上表面消失(操作大概一分钟)
盖上锡纸上下180度烤15分钟后转170度烤45分钟 最后15分钟可移出锡纸 让高温烤出蛋糕的焦糖色
用牙签插入拔出牙签不沾面糊就代表蛋糕熟了 然后放入冰箱冷藏4-6小时(请忽略烤裂的表面 可以用装饰来遮掉)
冷藏后脱模表面抹上果酱随意铺上水果(我用了蓝莓和小树莓)最后撒上糖箱 完成。
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