啤酒鸡(三杯鸡)
所谓的三杯鸡:一杯酱油、一杯糖、一杯酒,因为之前买了几罐啤酒放着一直没人喝,所以就要来做菜……又刚刚好想吃三杯鸡,就用啤酒代替了其中的一杯酒……
近期发现很多厨房爱好者提问,因为不能及时回复,深感抱歉;
就针对大家的提问,略作提醒
第一:糖的要求不作局限片糖,可以用白糖.冰糖.红糖.黑糖就别用了(颜色太深了,不介意的也可以用)。
第二:酒的要求.也可以用适量的米酒(1杯酱油,一杯米酒),啤酒可以换等量的水。
第三:对鸡的要求,可以是整鸡,鸡翅,鸡腿,砍块的鸡都行,个人认为整鸡做出来口感会更嫩滑些!
请大家跟做时能认真阅读完这些小贴士,祝大家一试成功,做出美味的三杯鸡🐔!
用料
鸡腿 | 3只 |
姜 | 2-3片 |
葱头 | 5-6个 |
糖 | 60克 |
酱油 | 30-40克左右 |
啤酒 | 1瓶(500毫升) |
辣椒 | 1只 |
啤酒鸡(三杯鸡)的做法
将鸡腿洗干净,因为用的是大鸡腿,所以要砍成两块;葱头,姜块,辣椒放着备用(鸡翅,鸡块,整鸡,都可以)
啤酒和糖,我用了片糖,都没指定的,喜欢就好(白糖,冰糖,红糖,都可以,黑糖颜色太深,不建议用,但如果你喜欢也可以将就将就)
酱油适量(海天生抽,李锦记生抽,味极鲜……都可以,味道不分上下,我是不会专注其中一个品牌的,样样都试)
热锅加少许油,把鸡腿放进去稍微煎成金黄色(鸡翅,鸡块,整鸡都一样的做法)
把鸡腿拔到一边,中间放入片糖,小火慢慢炒出糖色,给点耐性哦,太大火会炒糊的……
炒好糖色后加入葱头,姜,辣椒翻炒
加入啤酒跟酱油(温馨提示,酱油的量已经够咸,一定不能另外加盐)中小火焖煮10-15分钟左右(鸡翅,鸡腿,鸡块的时间;整鸡中途要翻拌,要20分钟左右)
后面收汁
装碟放一点点白芝麻
小贴士
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