满口核桃的核桃酥
今天为大家带来一道广州西关的美食核桃酥,因为老公是地地道道的西关人,对核桃酥有着特别的情怀,所以桃酥是我家经常会做的小点心,做得多自然有着自己的见解,这款桃酥入口松化,加入大量的核桃,每一口都吃到香喷喷的核桃,极为满足,现在分享给大家🧚♀️
用料
低筋面粉 | 300克 |
糖粉 | 130克 |
猪油 | 150克 |
盐 | 2克 |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 4克 |
蛋液 | 60克 |
核桃 | 200克(可减量,可是我觉的这量正合式) |
满口核桃的核桃酥的做法
核桃用100度烤20分钟然后用手掰成小块备用
提前炼好土猪油放冰箱
猪油里加入糖粉,盐
低筋面粉里直接称入小苏打,泡打粉用蛋抽搅拌均匀,把蛋液,核桃准备好。
先用电动打蛋器低速搅均匀糖粉,千万要低速,不然糖粉会飞溅出来
猪油打到雪花状后分次加入蛋液
打成羽毛状
筛入低粉,小苏打,泡打粉
用一字划的手法把猪油和粉类混合
拌至没干粉即可,千万别过度翻拌
加入核桃
此时用手抓匀,尽量抓到核桃分布均匀,但也不要过度抓哦!
这样的状态
分成40克一份,搓成一个小球
用两个手掌心挤压成饼块,用手整理一下边沿,边边尽量不要太薄,整个饼厚薄一致,烤出来颜色比较均匀
涂上薄薄的全蛋液,千万别涂太厚
提前放入预热好的烤箱,我用热风循环150度,烤25分钟,你们要按照你的烤箱的实际温度来调整
表面有龟裂状才是合格的桃酥
香喷喷的桃酥就做好了
放入罐子密封保存
小贴士
赶快行动做起来吧,记得做好交个作业支持支持哦,不然没动力写了😝
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