藜麦葡萄干司康
方子改自君之的【葡萄干司康(酵母版)】,谢谢君之的分享。不用泡打粉,采用长时间冷藏发酵,会让面团香的更加深沉~~ 而藜麦的加入也是进一步集美味与健康于一体了✌️
所谓“长时间发酵”是不是特别麻烦??No No No! 头晚做好面团入冰箱冷藏,第二天早晨从冰箱冷藏室取出,不用放置回温,戴一支手套直接做。
等洗漱完毕,正好烤好👌
配杯牛奶🥛 OMG! 这个早餐,完美😍
用料
藜麦 | 15克 |
高筋面粉 | 130克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
全蛋液(加入面团) | 16克 |
牛奶 | 50克 |
耐高温干酵母 | 2克 |
细砂糖 | 13克 |
葡萄干 | 15克 |
全蛋液 | 烤前刷表面 |
藜麦葡萄干司康的做法
将藜麦用水泡15分钟,再换水倒入小锅里煮软,把藜麦颗粒煮开花。水开后盖盖小火煮大概15分钟。有效方法就是直接尝尝熟没熟😄 我喜欢藜麦熟了的口感:一咬是软糯的,但颗粒感仍有,有嚼头儿。
煮藜麦时,和面团:高粉和盐混合,加入小块黄油,搓成屑状。(不用解冻黄油,切小块直接加入粉里。务必戴厨用手套搓!)
混合其他材料:牛奶、砂糖、酵母粉、蛋液。混合液体倒入粉盆中,再加入滤水的藜麦,与面粉黄油屑混合成面团(没有干粉、液体即可,不是揣面)
面团在盆内按平,放一半葡萄干,收口,再按平,放另一半葡萄干,再收口,成一圆形面团。
盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜(即冷藏发酵)
第二天一早取出面团(无需回温等待),直接按扁成一圆饼状,边边有裂开完全无所谓。
切成八份 放进烤盘,刷上蛋液,中层165度烤15分钟。整形过程烤箱预热。
这是烤了8分钟时的样子,根据上色情况判断是否加盖锡纸,我是12分钟时加盖了锡纸。
香喷喷的司康出炉。
小贴士
一个鸡蛋足矣。和面团用不完全部蛋液,剩余的盖保鲜膜放冰箱,第二天刷表面用。
司康在烤制过程中就会膨胀,不用纠结为什么面团从冰箱取出时没有涨大。可以在烘烤时观察一下,看着它们涨高很有意思呢😊
我是长帝烤箱CKTF-25G 30升,温度偏高,君之用的是185度烤。根据自家烤箱脾气调整温度吧。
做为美味早餐,这款司康真的非常方便。头晚花半小时完成面团,放进冰箱不管啦,第二天早上花五六分钟整形就可以开烤了。然后洗漱与烘烤同步进行。然后就开吃吧😋😋
这个量,足够两人早餐❤️
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