鸡蛋灌饼（超级好吃）

一直很喜欢吃鸡蛋灌饼，这周休息，天气又冷，最适合宅在家里做美食了，参考了很多人的方子，再总结改进一下，做出了柔软酥脆又美味健康的鸡蛋灌饼，你一定要尝试一下呦！

用料  

鸡蛋灌饼（超级好吃）的做法  

1. 称取400克面粉，称之前放上盆，调整指数为0

2. 加入一勺盐，增加面粉的韧性

3. 用筷子将盆中面粉一分为二

4. 一侧加入热水，大概水温65度，不能用刚开的水，会把面粉烫熟变硬，影响口感，用筷子活匀

5. 另一侧加入温水，大概温度35度，用筷子活匀

6. 两侧都活匀之后，加入适量油，增加面团的柔软度，我这里用的是玉米油，橄榄油也可以，不要用味道重的油，以免影响口感。

7. 用手揉匀，活成面团，这时候能感受到，面团是非常柔软的

8. 盖上保鲜膜，醒30分钟

9. 接下来制作油酥，准备适量干面粉，我这里做的是葱油味的，也可以不放葱，就是普通口感的，我觉得放葱油炸一下，更香

10. 锅中放入葱段爆香，段状的方便捞出

11. 葱段爆至变色后捞出，将热油倒入面粉中，滋啦滋啦，搅匀

12. 拌匀后的葱香油酥

13. 案板上撒些许干面粉，将醒好的面团分成若干个小剂子，这里我分了八个，大小看自己喜好啦

14. 将一个小剂子擀圆，用勺子舀少许油酥进去

15. 包好，我不会捏，凑合看啦哈哈哈

16. 收口朝下，按平，准备擀薄，注意不要破皮漏酥哦

17. 锅中刷油，饼胚上锅，不断用刷子刷油，渐渐的，饼中间鼓起一个大泡

18. 把大泡中间用筷子挑一个洞，将打散的蛋液倒进去

19. 鸡蛋液灌进去了，好棒，来回翻面

20. 将土豆丝上锅炒，加入盐，加入牛肉酱拌匀

21. 哇哦，灌饼，酱料土豆丝，生菜，包好，卷起来

22. 尽情享用吧，好吃到爆炸，特别酥软