家传甜酒酿(附红枣酒酿糯米丸做法)
自制甜酒酿可以说是妈妈的传家美食,从小吃到大,特别喜欢吃红枣酒酿糯米丸。觉得甜酒酿最具有妈妈和家的味道,无论是夏天还是冬天都会做甜酒酿,想妈妈想家时吃上一碗真是能解思念之情。
用料
糯米 | 500克 |
甜酒粬 | 4克 |
水 | 500克 |
家传甜酒酿(附红枣酒酿糯米丸做法)的做法
糯米500克洗净加水浸泡一晚(也可早上泡下晚上做)将糯米沥干水份例入铺有湿沙布的蒸锅中,再用筷子或勺柄搓出几个蒸孔,水沸上锅蒸三十分钟后将蒸熟的糯米倒扣容器中用筷子挑散开晾凉。
糯米饭放凉撒入甜酒粬4克(留一点最后要用)分次加入提前准备好的凉开水500克拌匀后装入瓶中,轻轻把表面压平,用筷子搓出个酒窝,在酒窝和米面上撒入前面留下的少许酒粬粉,密封好放在遮光处(冬天做要用棉被或是羽绒服包裹住)一天就能出酒,尝过很甜,等二天时酒会浮起更甜。
红枣酒酿糯米丸:水和红枣、枸杞若干入锅煮沸转小火放入做好的糯米丸(糯米粉200克加水150克揉搓成光滑的面团再分剂搓成自己喜欢大小的丸子)煮至浮起即可加入甜酒酿3大勺(喜欢可多放)。
小贴士
1.如果用的是酒丸要先压成粉。
2.切记.切记.切记做酒酿的整个过程不能沾油沾生水
3.甜酒酿出酒后(夏天二天,冬天四天)要移放冰箱内存放。
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
“清炒冬瓜皮”的做法和图解,“清炒冬瓜皮”怎么做更好吃
很小的时候就知道晒干的冬瓜皮可入药。上网查询得知:冬瓜皮在临床上用于治疗湿热导致的水肿、小便不利、腹泻等病症。同时也能用于治疗疔疮肿毒。如此说来,用冬瓜皮做菜吃能够达到食疗的效果。有病去病,无病预防。看到这里,也许有人会问:此方的目的是用于食疗?答...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...