两面酥脆的快手榴梿酥(蛋挞皮版)好吃爆了！步骤详细

家里囤了太多蛋挞皮，刚好想吃榴梿酥了，不妨动手试试。很多菜谱存在上面脆底软的问题，于是改良了一下，结果烤出来的简易版榴梿酥大受好评！记录下来。酥脆香甜超级好吃的榴梿酥分分钟搞定，零失败。
不喜欢榴梿味的小伙伴可以把馅替换成芋泥、香蕉泥、豆沙、芒果等等。
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用料  

两面酥脆的快手榴梿酥(蛋挞皮版)好吃爆了！步骤详细的做法  

1. 准备材料(白芝麻做出来更漂亮点)，蛋挞皮室温回温备用。

2. 榴梿肉如果是冷冻的就微波炉中低火2~3分钟解冻。

3. 榴梿肉用勺子捣成泥，放入不粘锅中加一小块黄油一起炒香，小火翻炒5分钟左右炒去多余的水份，炒至榴梿泥抱团，变顺滑即可。买到的榴梿比较生不够甜的可以加少许糖。                                    炒好的榴梿肉约140g。

4. 炒好的榴梿泥稍稍冷却后均分放入8个蛋挞皮中，不要放太满，以免烤时露馅。

5. 蛋挞皮对折，将炒好的榴梿泥包入蛋挞皮，边缘捏一下，不用捏太紧，锡纸留着(防止开裂)。

6. 烤盘上铺上锡纸，依次摆放好榴梿酥胚。烤箱预热上下火200度，中层烤12分钟。

7. 取出榴梿酥揭去锡纸壳。(直接揭不下来的可以用剪刀剪开)

8. 均匀地刷上两遍蛋黄液，第一层蛋液快干了再刷第二层，可预留一点蛋黄液。

9. 剩余的蛋黄液刷在榴梿酥上立即撒芝麻，蛋液比较容易沾上芝麻。上下火200度中层烤10分钟。

10. 注意观察上色情况，颜色深了用锡纸遮挡，浅了延长烤制时间。

11. 取出榴梿酥，此时已经色泽金黄。

12. 榴梿酥背面如果有点软，就把所有榴梿酥都翻面再烤5分钟。酥脆了就不必再烤，直接出炉。(少了一个榴梿酥是被我吃了(/ω＼))

13. 预热烤箱，上下火200度中层烤6分钟。

14. 金黄诱人的榴梿酥就烤好了，层次分明，酥脆可口。

15. 咬一口，外皮酥脆，满满的榴梿馅，太好吃了！

16. 层次分明，色泽金黄诱人。

17. 随便一摆盘，美美的下午茶。趁热吃最香！

18. 榴梿酥还是撒白芝麻更好看些。

小贴士

真的很简单，零失败，注意不要烤焦就好了。
可多做些榴梿酥胚冷冻保存，想吃了拿出来常温放置10分钟解冻，刷蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱烤。
吃不完的榴梿酥放烤网冷却后密封保存，吃之前再用烤箱预热一下，又可恢复刚出炉时的口感。