酥香桃酥(超简单做法!!)
今天做超级简单上手的传统桃酥 口感酥酥脆脆 我已经做了好多遍给家里人吃啦 我妈还叫我多做几次哈哈哈
用料
普通面粉 | 170克 |
蛋黄 | 2个 |
玉米油(猪油效果更好) | 85-95克 |
白砂糖 | 60克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉(可用酵母粉替代) | 3克 |
酥香桃酥(超简单做法!!)的做法
分离蛋黄两个至干净碗盆中,加入白砂糖和食用油,隔热水搅拌至白砂糖融化,三样材料完全混合(如图中最后的状态)
将面粉、小苏打、泡打粉混合在一起,分三次用筛网加入蛋黄糊中,直至无干粉
(最后一次可戴手套翻拌均匀)将面团分为九份搓圆,用掌心轻轻按下至出现满意裂纹,在撒上芝麻轻轻按压
烤箱预热至160℃,放入烤盘烤20分钟,完成
小贴士
️小苏打必不可少!!小苏打必不可少!!小苏打必不可少!!重要的事说三遍
小苏打2g不可多不可少!!多了口感发苦,少了桃酥不酥脆!
️泡打粉可以用酵母粉替代哦
我就是用酵母粉替代的,因为做面包有很多酵母粉,也懒得去买泡打粉哈哈哈哈
️油的用量有很大的弹性,我做的经验来看,使用85g油的掌心一按面团四周就开裂了,使用95g油的掌心按下面团轻微开裂,还可以在中心用拇指点下做出造型开裂(如最后一张图哦)
关于油,其实最好用的是猪油哦~像我之前做的蛋黄酥也是用猪油,它是最好开酥的油!当然做桃酥用液体食用油有是没有问题滴
️刚做好的桃酥不要碰不要碰不要碰!!!
热的桃酥是软的一碰就碎,忍一忍,等它凉了以后再享受吧!!!
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