零失败超简单的核桃酥 | 又香又酥又脆
核桃酥真的是一个完全没难度,对新手极其友好的点心。
完全没有水分的油酥,口感很赞,又香又酥又脆。
制作时间:45分钟
烘焙时间:18分钟
面粉:选了王后中式糕点粉
用料
低筋面粉 | 150克 |
猪油 | 80克 |
糖粉 | 80克 |
泡打粉 | 1克 |
鸡蛋液 | 20克 |
核桃仁 | 20克 |
黑芝麻 | 5克 |
零失败超简单的核桃酥 | 又香又酥又脆的做法
核桃在烤箱,130度烤10分钟,切碎备用。
称80克猪油和80克糖粉,先用打蛋器1档混合均匀,再用最高速打发至体积增大一倍,油糖混合物发白。
刚开始混合的样子。
打发的样子。
20克鸡蛋液分2次倒入,每次搅拌均匀再放下次。
把切好的核桃碎放进去。
筛入150克低筋面粉和1克泡发粉,如果临时没有泡发粉也可以不放,油酥已经很酥脆了。泡打粉可以增加酥脆的效果。
用刮刀拌匀,拌匀后依然是松散的状态,没关系的,等下整形就好了。
用手掌轻轻捏成一团,大约25克一个。小心握紧成圆球,用一个手指慢慢在中间戳下一个窝窝。油酥很容易散,所以要慢慢戳,手掌还需要轻轻的握一下面团让它不至于散掉。
在窝窝里撒入一些黑芝麻,放入烤箱,180度烤18分钟即可。烤箱的时间要看自家烤箱脾气,最后3分钟核桃酥变得金黄就可以取出了。
烤的过程核桃酥会慢慢散开,变成一个个小饼,有着自然的花纹。
烤好后取出,放在烤架上摊凉,封装好就可以啦。
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