烘焙—微波炉一分钟奶香肉松纸杯蛋糕
本来想做华夫饼的,结果翻车了,浪费了一半的面糊,果断用剩下的面糊做微波炉蛋糕,出乎意料地成功~
也算是失之东隅收之桑榆啦。
用雀巢奶粉代替牛奶,炼乳肉松是灵魂哦!
奶粉+水可用牛奶或酸奶代替(酸奶比较稠的话可适当增量),蛋清打发到位,泡打粉不加也可以成功!只要掌握好自己微波炉的火候,基本不会翻车!
我的微波炉中高火1分钟就好了,你们可以分装好蛋糕糊以后,先试一个,反正就一分钟,剩下的蛋糕糊不会那么容易消泡的!
除了不上色,味道和烤箱差不多,省时间、省电!多棒!٩(๑^o^๑)۶
用料
鸡蛋 | 1个(带壳55克) |
蛋糕粉(低筋粉) | 35克 |
雀巢全脂高钙奶粉 | 10克 |
糖 | 10克 |
水 | 25克 |
泡打粉 | 1.5克 |
雀巢鹰唛炼乳炼乳 | 30克 |
肉松 | 6克 |
另一个非奶粉的配方见更新的步骤。 |
烘焙—微波炉一分钟奶香肉松纸杯蛋糕的做法
蛋清、蛋黄分离。
蛋黄中加蛋糕粉、奶粉、泡打粉、水,搅拌均匀备用。
肉松+炼乳,搅拌均匀备用。
蛋清中加入白砂糖(可以一次性加入),打发至有图中的小尖角就可以。
取1/3的蛋白拌入刚刚的蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。
在纸杯里装两大勺蛋糊(大概一半满),再装入半勺肉松炼乳馅儿,最后加一勺面糊盖住。
三个一起放入微波炉,中高火1分钟~不同的微波炉功率不同,我的是格兰仕基础的机械款,对火候没把握建议先半分钟取出来看一下。
拆掉外面的纸杯,外观很不错哦!表面没有塌陷和皱缩,也没有失水发干,用牙签插进去没有带出东西,说明内部也熟了~
弹弹弹~
肉松馅儿会有一点点靠近底部,不过不影响口感啦(^_^)
又做了一次,微波炉中高火1分钟和烤箱170钟(大概)30分钟对比。
配方:鸡蛋2个,低筋粉45克,自制酸奶35克,blendy红茶浓浆18克,玉米油2克,塔塔粉适量(稳定蛋清,可用白醋或者柠檬汁),打发蛋清用15克赤藓糖醇。
小贴士
1. 微波炉烤蛋糕时,蛋糕中心和外部同部受热,相比烤箱,加热速度快且均匀,不易出现外面干了内部还较湿润的情况,因此微波炉做蛋糕不会发很高,出炉也不塌陷,蛋糕糊可以装9分满或者十分满,基本上出炉就是平的样子。烤箱烤杯子蛋糕过程中会发很高,但是拿出来很容易就塌下去了。
2. 微波炉只要试几次找到合适的火候,比如我是中高火1分钟,基本不会翻车。微波过头的情况:内部和外部都干掉了。
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