烘焙—香草卡仕达爆浆肉松小贝
肉松小贝做法特别简单,适合做早餐,下午茶,或是郊游野餐,既好吃又方便携带,它的味道是结合了蛋糕的松软,一口咬下去是爆浆的卡仕达酱,还有沙拉酱的香甜和肉松的咸香,多种味道融合在一起,越嚼越香。
配方中雀巢炼奶代替部分糖份,奶香浓郁,可做9个。
用料
鸡蛋 | 3个 |
雀巢炼奶 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 30克 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 2个 |
雀巢炼奶 | 25克 |
玉米淀粉 | 12克 |
牛奶 | 200克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
烘焙—香草卡仕达爆浆肉松小贝的做法
准备好材料。
1.牛奶加入玉米油充分搅拌至乳化(乳白色,没有水油分离即可)。
加入炼奶搅匀。
筛入低筋面粉,搅拌至融合即可。
加入蛋黄搅拌均匀。
细砂糖分三次加入到蛋清中(具体形态见图)打发至偏干性发泡即可。
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌或画Z字型,大致拌匀。
混合后的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀至无块状且颜色均匀,将蛋糕糊装入裱花袋。
烤盘垫上油纸,将蛋糕糊慢慢挤直径约5CM大小的圆,要留点缝隙。
放入预热好的烤箱,提前预热烤箱,上下火150度20分钟,出炉晾凉。
接下来做香草卡仕达酱,蛋黄加入炼奶搅拌均匀,加入玉米淀粉搅匀。
倒入热牛奶,边倒边搅拌。
再倒回奶锅,小火加热不停搅拌,直到面糊浓稠离火。
倒入香草精搅拌均匀,晾凉,装入裱花袋。
取一片蛋糕胚在底部挤入香草卡仕达酱,盖上一片相同大小的蛋糕片。
四周均匀抹上沙拉酱。
沾满肉松。
会爆浆。
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