卡仕达爆浆肉松小贝
会爆浆的肉松小贝更好吃!!外面卖的小贝只有沙拉酱,吃多了有些小腻,这份卡仕达爆浆的,会有一些甜甜的奶香、香草香味,加上沙拉酱和酥脆海苔肉松,口感更丰富!
菜谱大概是十个的量,可酌情按比例增减哦~
用料
肉松小贝 | |
低筋面粉 | 47克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 37克 |
植物油 | 33克 |
柠檬汁 | 3滴 |
白砂糖 | 25克 |
沙拉 | 适量 |
肉松 | 适量 |
卡仕达酱 | |
蛋黄 | 1个 |
白砂糖 | 8克 |
玉米淀粉 | 8克 |
牛奶 | 83克 |
香草精 | 3滴 |
卡仕达爆浆肉松小贝的做法
蛋黄蛋清分离,蛋黄加入牛奶、植物油,搅拌均匀。
搅拌均匀后继续加入低筋面粉,搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁,糖,打发至干性发泡,提起有小尖尖
把打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,切半均匀,切记不要画圈搅拌,会导致蛋清消泡,就不蓬松了。
烤箱预热,把混合好的面糊铺油纸倒入烤盘中,160度烤15-20分钟,至表面变色即可
接下来做卡仕达酱。蛋黄加入糖,再加入玉米淀粉,搅拌均匀,再继续加入牛奶,搅拌均匀。
小火加热,边加热边不停的搅拌至变粘稠成糊糊状,关火,放凉后倒入裱花袋中备用。
烤好的蛋糕放凉后,用圆形模具压出,在每个上面用刀子划出小口,把卡仕达酱挤入。每个都如此操作。
挤完卡仕达后,在每个上面抹上沙拉酱,两片蛋糕扣在一起。(我用的是丘比,甜味的那个沙拉酱。)挤好后放入肉松中滚一圈,就完成啦。每个都这样操作。
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