懒人版肉松小贝
刚开始流行“鲍师傅”时,我让在北京出差的老公给我买了些小贝回来,至此肉松小贝就成了我家的心头好。每次逛街看到有卖的都要买点,但味道合口的不多,于是经常在家做,做的次数多了就想出了一个便捷的做法。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋粉 | 85克 |
肉松 | 适量 |
懒人版肉松小贝的做法
蛋黄分离
将蛋清放到无油无水的盆中
在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀
加入低筋粉搅拌均匀
预热烤箱160摄氏度。打发蛋清。
打发到出现大气泡加入1/2的糖,继续打发。
打发到出现细腻的小气泡加入剩余的糖继续打发。
打发到硬性发泡细腻状态。轻轻提起打蛋头呈现坚硬的倒三角即可。打发过头蛋白起坨,不容易跟蛋黄混合,打发不到位蛋白稀软蛋糕不易发起。
取1/3的蛋白跟蛋黄糊混合翻拌均匀。
用切拌翻拌的方式,不要画圈搅。
将上一步的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
继续翻拌均匀
这些量可以倒入一个六寸戚风模和六个小纸杯中。关键就是用纸杯中的蛋糕。
160摄氏度烘烤40分钟左右出炉,不用倒扣晾凉。
取出纸杯中的蛋糕切成两片或者三片,每两片之间挤沙拉酱粘合
在表面也挤上沙拉酱,然后覆盖上肉松就可以了。可以再加些海苔碎芝麻更好吃。
小贴士
烤箱按自家的温度来。快捷的办法就是使用纸杯,这些蛋糕片形状大小统一。
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