叫人忘不了的柠檬酸奶饼干
酸酸的柠檬味道和丝滑酸奶的有机融合,酥软和香脆的美丽感觉,绝对是休闲下午茶的首选,配上一杯绿茶,他绝对是一种小确幸的基调,爱生活的你我酷爱美食,满足味蕾的需求很重要!
用料
低粉 | 300克 |
酸奶 | 120克 |
黄油 | 120克 |
糖粉 | 80克 |
泡打粉 | 5克 |
奶粉 | 40克 |
柠檬汁 | 15克 |
柠檬皮丁(或蔓越莓丁) | 30克 |
炼乳 | 20克 |
铺面材料 | 随意 |
叫人忘不了的柠檬酸奶饼干的做法
将烤箱预热,上下火180度。将糖粉和室温软化好的黄油进行打发,打发黄油至淡黄色,有点发白。将酸奶、奶粉、柠檬汁、炼乳放入混合搅拌均匀,将低粉、泡打粉过筛后放入搅拌,最后加入柠檬皮丁或者是等量蔓越莓果干碎粒,拌匀后取出面团。
取出面团,估计600克左右。
分割成四个150克左右的面团,你可以做多做口味,或是有馅的。当然也可以坚持原味。
按照15克一个,做完40个左右,揉圆后随意造型。放入铺有烘培纸的烤盘。
我常用的方法就是用叉子压扁后用叉子造型。
将蛋黄和水1:1配好,涂上蛋黄液两遍,然后撒了杏仁片或者花生片铺面,放入烤箱,180度18-20分钟上下烤。
趁热享用,或者完全冷却后放入饼干盒。
这茶好美!
茶点也好美!
小贴士
1.这是最简单的原味柠檬酸奶饼干的做法,我很多口味都做过,可以将揉好的面团分成四份,一次做四个口味。可以包上肉松、芝麻、蜜豆、果仁。我尝试将方子中的柠檬果干换成蔓越莓果干也是非常美味,大家可以试下。
2.喜欢奶味重的奶粉可以多加10-20克。喜欢偏酸口味的可以多加柠檬汁5克。我给的糖已经很少了,不建议减糖,否则味道就不好了!
3.取出面团太干了,加10克牛奶搅拌均匀,太稀,可以加低粉30克搅拌均匀。柠檬皮丁最后放是为了保留大颗粒的感觉,柠檬皮丁可以自己做,也有专门的烘培用柠檬皮丁。自己做时,取皮要注意,不能混入白色部分这样会有苦味,自己取皮屑含有水分,要考虑减少酸奶比例。酸奶最好选用无糖原味酸奶。
4.如果你烤出来的饼干冷却后不酥脆,证明烘焙时间短了,建议延长时间。喜欢焦一点的烘烤时间要到二十分钟。
5.第二天享用别有一番滋味。
6.晚上照相,造成面团颜色偏红,请忽略。
7.方子花费我很多精力和时间,不喜可以不尝试。
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